咖啡拉花教程之樹葉

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-11-24 15:47:48

Cappuccino卡布奇諾咖啡和Latte拿鐵咖啡是很多女士非常鍾愛的咖啡，不光喜歡咖啡與牛奶結合後香醇滑口，更喜歡杯子表面牛奶奶泡與咖啡構成的複雜圖案。剛接觸咖啡的你對此是否非常感興趣，常常去瀏覽各大視頻網上“咖啡拉花”？你是否看了幾遍還是不太明白圖案的形成過程？如果是，接下來這裏就給大家分解一下咖啡拉花的過程。

　　葉形拉花可謂咖啡拉花中的經典，不管新手還是老手都會通過不斷的練習打奶泡、倒牛奶的基本手法來提高拉花技術，從而拉出一片漂亮的葉子，不爲別的，就爲了製作完成後的那種成就感，那種賞析悅目。

　　製作拉花首先需要製作一缸好的奶泡，下面教大家如何製作奶泡。

　　a.將牛奶從冷藏室取出倒入拉花缸，1/2滿即可。

　　b.將蒸汽噴頭放置於牛奶液麪上，剛剛好接觸到牛奶液麪，噴頭靠近拉花缸壁，然後打開蒸汽。

　　c.打開蒸汽後會看到牛奶液麪形成了小漩渦，此時拉花剛向下移動開始進氣，進氣時牛奶液麪膨脹，當膨脹高度達到1.5—2釐米厚時拉花缸向上移動一點就行了，此時牛奶液麪不再膨脹。用手握住拉花缸感受溫度，當感覺到燙手但是能握住3秒時關閉蒸汽。

　　d.將拉花缸從蒸汽噴頭上拿開後，使用白色毛巾將噴頭擦拭乾淨，打開蒸汽空噴1/2秒。

　　e.此時在來看我們製作好的奶泡，如果發現奶泡表面有大顆粒的泡泡，可以通過上下的震動拉花缸將大顆粒的泡泡震碎，然後搖晃牛奶，使牛奶與奶泡充分融合在一起。

　　f.將製作後的牛奶倒入裝有Espresso的杯子中，注意剛開始不要讓奶泡浮在咖啡表面，杯子向拉花缸方向傾斜，注入時從中心點靠後一些的地方注入。

　　g.當咖啡表面開始有泛白現象時，加大倒入牛奶的量，同時搖動拉花缸會出現紋理，此時不要慌張，繼續保持搖晃和加大的流量，慢慢向後退。

　　h.退到杯子邊緣後提起拉花缸，變爲小流量倒入牛奶，然後向前收出一條直線即可，收到葉子起始的地方就停止倒入牛奶。

　　一杯漂亮的葉形咖啡拉花製作完成，是不是很漂亮呢？

2017-02-22 18:02:11 責任編輯：未知