標準的濃縮咖啡杯拉花杯是多毫升的容量



萃取esp的方式大體有兩種：一種是直接萃取 第二種是預浸泡萃取，那麼兩種的區別在哪裏，首先說兩種萃取方法的萃取率，如果粉量，研磨，豆子新鮮狀態以及水溫時間都相同的情況下，預浸泡萃取出來的ESP萃取率必然高於直接萃取的，那麼也就是說預浸泡萃取出來的油脂顏色要比直接萃取的顏色淺，那也就表示會損失微量的對比度，但是會降低ESP當中的酸性物質，從而達到製作組合圖案時支撐力比較強，相對直接萃取來講，不容易使奶泡與咖啡結合時線條花掉，那麼同樣道理如果豆子新鮮度很高的話，直接萃取ESP表面會有很多氣泡，那麼就可以通過預浸泡萃取去解決降低氣泡提高順滑度。當然如果豆子的狀態非常好的情況下直接萃取就OK了，所以這就是兩種不同萃取方法會使esp有不同的表現那麼首先我們要知道無論是喝還是隻是爲了拉花，esp流速過快必然是錯誤的，影響流速的主要原因還是粉量和研磨度以及豆子的新鮮程度，（如果你想說填壓力度對流速也有影響，我只會說一聲 嗯是有 但是我不會去用填壓力度去調節流速）所以製作拉花的esp流速一定不能快，正常流速和偏慢做拉花比較適合，所以很多視頻裏都能看到流速很慢，萃取的量很少，基本都要前段粉量和研磨度直接關係一杯咖啡味道的好壞及濃度，那麼如果你想要一杯非常適合壓紋牛奶滑翔的油脂那麼你必須要考慮你這杯咖啡的味道及濃度，所以研磨的越細粉量越多（前提條件在保證能流出液體）油脂濃度，流動性及對比度會越高，但是製作組合圖案並不是越濃越好，萃取率越低的esp酸性物質就會越多，那麼就會加快奶泡分離的速度，所以製作組合圖還是建議萃取率平衡一點。一樣道理，太新鮮的豆子也不適合製作組合，解決辦法就是磨的細一點粉量少一點降低二氧化碳及酸性物質。
文字說明不明顯，lz 就發揮自己夥伴的優勢，給大家帶來了圖片，只想說明，星巴克真的有小杯啦。（但是真的不建議點小杯，只有 8oz，一口就幹完，性價比最低。而且喔，每家門店都有小杯的杯子，不見得都有小杯的蓋子喔，一是成本問題，二是小杯和 4oz<用於裝帶走的濃縮咖啡的杯子，也是試飲杯>杯子容量太小一口就可以喝完所以不需要蓋子<吧>。）（店用熱飲杯也是四個大小都有喔。） 

如果客人非要點小杯熱飲，也是可以的（但我們會嘗試建議客人放棄這個選擇）。畢竟我們學習過小杯的配方，後區也有小杯的杯子（外帶紙杯或店用瓷杯），電腦上也有小杯的鍵位（可見星巴克從來沒有放棄過小杯），而且我自己本身也賣過小杯的美式咖啡，所以，星巴克熱飲的四種杯型，解釋完畢z 是星巴克前夥伴，lz 可以負責任的說每家星巴克門店都有四種杯型，分別是 小杯、中杯、大杯、超大杯，對應的意大利文是 short、tall、grande、venti。在這之外，還有喝濃縮咖啡的 4oz 杯（可以裝最多 3 份濃縮咖啡，第 4 份的時候會滿出來）。 

菜單版上的杯型和展示用的杯型是從中杯開始的，但熱飲均可以點小杯，冰飲沒有小杯。小杯的價格在中杯的基礎上減去 3 元即可。（比如成都星巴克小杯新鮮調製咖啡價格爲 14 元，中杯爲 17 元，大杯爲 20 元，超大杯爲 23 元）