非洲咖啡產區利姆莊園產地區處理法品種口感研磨刻度介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-25 07:35:19

非洲咖啡產區利姆莊園產地區處理法品種口感研磨刻度介紹
水洗：Grade-1；Grade-2
日曬：Grade-3；Grade-4；Grade-5和Grade-1
幾點注意的：
a) 無論水洗和日曬，都有Gr-1，條件是“零”缺陷和Premium Cup。不管是水洗或日曬，Gr-1是對精品中的精品或是Cup of Excellence咖啡的評級。
b) 日曬的雪菲和西達摩最低級別爲Gr-4, 不像吉瑪有Gr-5。但是如果日曬雪菲是gr-4的一般埃國出口商會以西達摩gr-4的名義出口（原因可能會破換雪菲的名聲吧）。
c) 同一級別的豆子，如莉姆gr-2，有好的也有壞的，道理參照下面的“精彩”內容。
d) 更具現有“零”缺陷的要求，gr-1的豆子（包括水洗或是日曬的）都是極爲罕見的，因爲處理成本（流程9）很高，極少供應商會做。
f) 肯定不會有日曬雪菲或西達摩或利姆二級（gr-2）的說法。
極具特色的香氣，擁有值得誇耀的世界性人氣
埃塞俄比亞咖啡的香氣出類拔萃。
耶加雪菲獨特的味道，帶有桃子和杏仁般的香氣，
受到世界各地的歡迎。埃塞俄比亞除了耶加雪菲之外，
其他還有西達摩（Sidamo）、利姆（LIMMU）等，
一向以水洗式精製咖啡而聞名。重視杯測的品質
埃塞俄比亞咖啡的評鑑制度，是以300g生豆的缺陷豆數，以及杯測水平（咖啡萃取液的風味）來分級。其中最受重視的是杯測品質，外銷的規格從最高等級第1級開始，直至第5級。在世界衆多的咖啡生產國中，只有埃塞俄比亞咖啡細分爲多大5個等級。

2016-11-04 11:21:55 責任編輯：未知

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