總體上看，中國現磨咖啡市場被國際咖啡品牌，例如星巴克、Costa、麥咖啡和漫咖啡等所統治，而在速溶咖啡市場，雀巢、麥克斯韋爾等公司的領軍地位不可撼動。
自1991年開辦第一家分店開始，星巴克如今在中國總共擁有1001家分店，再加上公司確立的進軍二線城市戰略，未來星巴克中國分店數量將在短期內超過1500家。
除國際品牌以外，本土品牌的不斷湧現同樣推動着中國咖啡文化和咖啡廳市場向前發展。
“現在讓我們回到福山，那裏不管男女老少都喜歡去咖啡廳喝咖啡。他們也許不知道Costa，但他們熟知每一家本土品牌。”我們發現，中國本土咖啡企業發展最爲迅速的地區主要集中在南部，例如雲南、四川和海南。
雲南咖啡種植總量超過中國咖啡總產量的80%，但其中的一半主要用於出口，用來製作其他品牌的拼配咖啡。值得注意的是，本土咖啡品牌主要爲小微型企業或原材料加工企業，其競爭力尚無法與國際品牌相比。
目前，中國咖啡企業面臨的主要問題在於：一是咖啡種植、處理和沖泡技術缺失，二是經驗缺乏，三是行業標準不成熟。
在現階段，中國本土咖啡品牌和咖啡廳文化的主要發展策略是，利用國外咖啡文化，逐漸培育國內消費者的咖啡消費習慣，從而促使咖啡工業長足穩健發展。
“即使是在北上廣三地，城市人口年人均咖啡消費量也不過30杯左右。”因此我們可以推斷，中國的咖啡文化尚不成熟。
但對於年輕消費者來講，他們追求的是最新潮的西方文化，他們對於新鮮事物的購買力遠超過其他年齡段的消費者。
“對於年輕消費者來講，去Costa喝咖啡是奢華與社會地位的象徵，是流行的代言詞。很多人會被大型國際連鎖品牌所吸引，他們嚮往的是咖啡廳，而並非咖啡本身。他們知道哪種茶好喝，但對於咖啡卻知之甚少。總的來講，中國咖啡消費仍以速溶咖啡爲主。”
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2016-10-18 18:16:11 責任編輯：未知
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