多米尼加Dominica：聖多明各咖啡

風味口感特徵：清新淡雅，顆粒飽滿，酸度極佳，香味怡人。

多米尼加共和國位於西印度羣島中海地島的東部，西鄰海地共和國，北臨大西洋，南瀕加勒比海。面積約有49000平方公里，人口710萬，多米尼加共和國與海地共和國共存於一個島上，與海地爲鄰。像它的鄰居一樣，多米尼加共和國也曾有過革命和貧窮的歷史，但現在已經實行了民主選舉，國家也相對穩定。

氣候

多米尼加位居北迴歸線以南，屬於熱帶氣候國家，每年五月到十一月爲雨季，六月到十一月爲颶風季節。多國三面環海，缺乏天然屏障，再加上國內基礎設施不夠完善，遇到颶風登陸或是大量雨水往往會在各地造成水災和土石流。多國境內受到山脈地形的影響，下雨量主要集中在多國的北部和東部地區。年平均雨量爲 1346公釐，最高雨量爲多國北部的2500公釐，最低雨量爲多國西部的500公釐。多國的年平均溫度從攝氏25度(海岸區)到攝氏21度(山區)之間。首都聖多明各一月平均溫度爲攝氏25度，七月份爲攝氏30度。

多米尼加 – 文化

2月份La Vega的嘉年華(鬼節)會在多國最受到矚目，二月和三月份的週末在全國各地大城市都會有類似的節日

多米尼加各大城鎮都設有鬥雞場，每週三和週末都有鬥雞比賽，賭博合法且金額頗大，鬥雞場旁邊還設有跳舞吧檯，算是當地人民的傳統休閒活動之一。

在18世紀早期，咖啡從馬提尼克島傳入多米加，以希巴歐爲代表的北部地區以及包括奧卡亞巴尼聖多明各在內的南部地區，都出產上等的咖啡。其中，聖多明各和巴尼出產的咖啡，幾乎是多米加咖啡的代名詞，是世界聞名的優質咖啡。聖多明各咖啡，其特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人，所以物有所值。多米尼加咖啡的挑選一般是採用人工方法進行。挑選的主要依據是根據咖啡顆粒的飽滿程度，是否均勻，然後分出等級。一般來說，顆粒飽滿均勻的咖啡更易保存。只有顆粒最飽滿最均勻的咖啡豆纔可以烘焙代表本國最優質，最上乘的咖啡。

與海地生產的咖啡不同，多米尼加共和 國種植的咖啡大多數都被洗過，這也是高品質的象徵。米尼加咖啡使用的是水洗法處理咖啡豆，這樣處理過的咖啡豆品質更有保證。用水洗法處理的咖啡豆，比干燥法保留了更多原味，香氣純正而柔和。

按如此方法精心挑選，製作的多米尼加高品質咖啡，散發出淡淡的香味，喝來能讓人感到一種隱隱的果香味，餘味纏繞，柔滑順口。

多米尼加咖啡豆(加勒比海)

多米尼加的咖啡分高地種植及低地種植，口味上也略不相同。高地種植的偏酸，但滋味豐富;低地的較不酸，口感較平順一些。近年來精品咖啡盛行，一些多米尼加莊園所生產的高品質咖啡豆香氣濃郁，口感醇厚，帶有適度明亮的酸味，已和較負盛名的波多黎哥豆或牙買加豆相去不遠，也是值得品嚐的咖啡。多米尼加咖啡豆酸度適中和並且有豐富的水果風味。

伊斯帕尼奧拉島西部，海拔 1500米以上山區的收穫，顆粒飽滿的咖啡 多米尼亞共和國(Dominican Republic)與海地爲鄰，二者擁有伊斯帕尼奧拉島(Hispaniola)。最好的生產地是西南部的巴拉奧納(Barahona)地區，但是洪卡力 託(Juncalito)和奧科亞(Ocoa)也出產一種上等的咖啡――聖多明各(Santo Domingo)咖啡，其特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人，所以物有所值。與海地生產的咖啡不同，多米尼加共和國種植的咖啡大多數都被洗過，這也是高品質的象徵。