咖啡豆的保存

作者：咖啡沙龍網來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-11-27 18:27:00

　　(1)影響咖啡豆的三大要素: 溫度 / 溼度 / 日光

　　(2)咖啡之最佳品嚐期:咖啡豆爲四周, 咖啡粉爲一週

　　(3)咖啡豆在真空包裝狀態下之保存期限: 真空罐約24-28個月。柔性膠膜之真空包裝爲12個月，欲使咖啡之物理和化學變化減至最小，包裝是一門非常重要的學問。由於接觸空氣面較小，咖啡豆比研磨後之咖啡粉在品質及風味的保存上較易持久，故爲維持咖啡香味，可儘量在要衝煮咖啡時再開始研磨。已研磨好的咖啡粉如果無密閉容器時，則可存放在冰箱的冷凍 (零下溫度) 儲藏箱內。

2014-07-04 15:44:30 責任編輯：咖啡沙龍網

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