離開京都之後，對於coffee一詞已然形成條件反射：“美味的咖啡”等同於Arabica%Kyoto。遍尋不到，正好，可以來以咖啡館著稱的清邁一帶找找。

清邁所在的泰北山區有種植阿拉伯種咖啡豆，所以咖啡館質高量多，更何況這裏還有泰國的小清新鼻祖派縣，隨隨便便就在一整片山坡上造個咖啡館，命名爲“coffee in love”，人家玩的是大手筆。只是看上去大家都是來拍美照的，咖啡怎麼樣，幾乎沒聽人提起過。本來派縣就是個披着小清新外殼，然後一堆梳着非洲辮的嬉皮士滿大街的晃的地方嘛。

倒是清邁古城和寧曼路上集中了好多家高品質的咖啡館，小小的一間門面，配色逃不出黑、白、原木色，以及閃閃發光的不鏽鋼銀。其中總有名店員是一眼看不出性別的，多爲很帥的姑娘，男生反倒是走路也陰柔地扭着腰肢，不管這些，只要手裏能做出一杯驚豔的咖啡，隨便是gay啊拉拉異裝癖人妖都行，有什麼關係嘛，瘋狂地兼容幷包這纔是泰國嘛。

悶熱到在大馬路上走三步就一身臭汗的日子，打發下午時光的最好辦法就是飯後先來個馬殺雞，接着找家咖啡館舒舒服服地窩起來，該寫字寫字，該看書看書，連上飛速的WiFi，爸媽也頃刻成爲沉默的“低頭手機族”，刷着各自的朋友圈，偶爾彼此打個腔。連在家從來不喝的媽媽也感嘆起美味來。都說了，要麼就不喝，要喝就喝好的！

早已沒有連鎖咖啡店質量穩定一說了，同樣Costa Coffee的拿鐵，在孟買機場和迪拜機場喝到的完全是兩個東西。只要還有這樣又平又靚的咖啡館在，無論清邁小城變得多麼商業化，仍舊可以爲了一杯咖啡再次造訪這裏。

古城裏只去了兩家咖啡館，不是那種鬧文藝小清新的，而是正兒八經做咖啡的，帶點中性感的酷。

Akha Ama Coffee

點了Latte、Cappuccino、Regular三種冰咖啡，都是60泰銖（12塊）一杯，灰色T恤、扎着沖天辮的小哥用濾沖泡，定睛一看，好像是姑娘的說，再仔細看看，彷彿又是小夥子，反正泰國就是這麼個地方啦，不管這些了，咖啡好喝就行。

店內裝修風格依舊很冷硬，牆壁漆成水泥灰，只剩下靠牆一張小圓木桌，小到三杯咖啡和三個手機一放，連手肘子都沒地方擺了，坐着沒靠背的木樁椅，只能縮在那邊，手腳都伸展不開。

這一類咖啡館，更像是萎靡不振的時候路過，來喝杯“歇腳coffee”的，“泡”咖啡館，還是別想了吧，尤其是聽着對面一位中國姑娘一直在打電話談生意，瞬間把人拉回毛躁的現實。

旁邊兩位姑娘喫完兩片蛋糕又點兩片，看得我蠢蠢欲動，要了塊芒果芝士蛋糕，下層的果肉倒是新鮮的，就是上層的芒果醬口味有點失真，不知道是泰國人欣賞的風格呢還是怎樣。

要我說，除非有底氣連甜品一起做好，就像京都一乘寺那邊的“貓町 cafe”那樣；要不然索性專心做咖啡和飲品。但說到底，像Arabica%Kyoto那樣，菜單上就幾種咖啡的咖啡店能有幾家呢，連稍微花哨一點的飲料都不供應，只有對咖啡足夠有底氣才幹得出來。

不用Arabica%的標準的話，他家的咖啡已經很不賴了。Akha Ama在泰語裏是指泰北山區種植咖啡店的阿卡族婦女，有點公平貿易的意思，店家直接從種植者手中獲取咖啡豆，不經過第三方，這樣才能對品質嚴格把關。