甜味，僅一個“甜”字，可能就讓人對其充滿美感和嚮往，“花香”與“果味”也讓人聽起來神往，即便是“苦”也苦的有滋有味，有人愛，但唯獨這“酸”卻讓很多愛咖啡之人卻步，也讓很多喝咖啡的人迷茫。因此有很多文章在寫咖啡的算，很多咖啡達人在描述其中的酸。

　　我並非咖啡達人，更談不上一個美食家或者任何和“家”沾邊的名頭，我只能算個喜歡咖啡的人，喜歡品賞咖啡的人，有些朋友管我叫“咖癡”，既然只是個普通人，那麼對於這咖啡“酸”的認識，也不得入木幾分，僅僅是樹皮而已。

　　對於咖啡的“酸”，我也是經歷了一個由疑惑到熟識，由偏愛到必不可少的地步。最早喝咖啡(我在這裏說的確實是喝，並非飲或者是品)時，伴我相隨的是雀巢，只記得當時的動作，類似今天喝espresso的樣子，舉手、抬頭，一氣呵成，同今天喝espresso不同之處便是表情，眉頭緊鎖，當時所求自然只是不眠而已，酸味似乎並沒有進入我的味覺系統。

　　馬克思主義哲學似乎提到過“量變將最終導致質變”，看來也是適用於咖啡的，常年的舉手、抬頭，一氣呵成的動作逐漸慢下來了，眉頭上的鎖，也似乎緩緩的被一把鑰匙打開了，慢慢的咖啡不在只有苦，慢慢的雀巢似乎已經不能打開另一把鎖，於是各式咖啡粉進入我的世界，於是有了幹香，有了焦香，有了麥香、有了悅人的苦味、有了烘焙的味道、甚至喝到了“巧克力”。

　　突然有一天，一杯咖啡沒有飲盡，放到冰涼，在遲疑中喝了一口，一種不同於以往所有味道的味道湧入口中，強烈而刺激的酸，搶佔了口腔的每個角落。原來咖啡還有這樣一面，那麼“犀利”“刻薄”，讓我討厭，於是對於咖啡，有了戒心，有了懷疑，有了另外一種評判方法，那時再去買咖啡，就會說，“我不要那種能嚐到酸味的咖啡”。

　　也許這是很多朋友在喝咖啡路上的一個認識，他們都會和我一樣，說“我不喜歡酸味的咖啡”。殊不知，我們是“誤會”了咖啡的酸…………