如果您一次品嚐兩種或者三種咖啡，您不僅可以根據自己的喜好進行對照和比較，還可以根據它們的氣味、酸度、醇度和味道來進行對照和比較。注意：當您品嚐多種咖啡時，首先要品嚐醇度比較低的咖啡，然後再品嚐醇度比較高的咖啡。

　　氣味

　　一種咖啡的味道首先是通過氣味來表現的。事實上，您的味覺主要來自嗅覺----這就是氣味芳香的咖啡讓人滿意的原因。

　　酸度

　　跟咖啡品嚐有關的術語中，酸度一詞並不是指味道發酸或者發苦的程度，酸度意味着味道的活潑、濃烈、清新程度。要想明白酸度的高低到底是怎麼一回事，您可以想象純水與氣泡水之間的區別。

　　有種名叫特級哥倫比亞拿裏諾的拉丁美洲咖啡具有非常活潑的口感，於是我們說它的酸度很高。相反，蘇拉維西的味道非常醇厚——於是我們就說這種咖啡的酸度比較低。

　　醇度

　　舌頭所感覺到的一種飲料的重量或者密度。飲料的醇度有低有高。爲了讓您理解這一概念，我們有時使用“糖漿”一詞來描述一種醇度高的咖啡，例如蘇門答臘咖啡。

　　味道

　　這是由氣味、酸度、醇度融合在一起給人留下的一種總體印象。提到咖啡的味道，您會想起什麼來呢?

　　例如，我們常常說“在喝肯尼亞咖啡的時候，會想起葡萄柚”，意思就是說：我們會在這兩種東西之間產生一些聯想。但是，當我們這麼說的時候，我們並不是指“肯尼亞咖啡具有葡萄柚的味道”------它的味道就是咖啡特有的味道。有許多種描述咖啡味道的方法，就像有許多種描述白雪的方法一樣。