淺烘焙CINNAMON 烘焙的八個階段：專業咖啡的烘焙體例凡是分爲下例八個階段。

　　1、極淺烘焙(LIGHTRoast)：

　　烘焙水平;極淺度烘焙，別名淺烘焙。

　　2、淺烘焙(CINNAMONRoast)：

　　烘焙水平;淺度烘焙，別名肉桂烘焙。

　　一般的烘焙度，外不美觀上呈現肉桂色，臭青味已除，噴香味尚可，酸

　　度強，爲美式咖啡常採用的一種烘焙水平。

　　3、微中烘焙(MEDIUMRoast)：

　　烘焙水平;中度烘焙，別名微中烘焙。

　　中度的烘焙火候和淺烘焙同屬美式的，除了酸味外，苦味亦呈現了，口感不錯。噴香度、酸度、醇度適中，常用於同化咖啡的烘焙。

　　4、中烘焙(HIGHRoast)：

　　屬於中度微深烘焙，較微中烘焙度稍強，概況已呈現少許濃茶色，苦味亦變強了。咖啡味道酸中帶苦，噴香氣及風味皆佳，最常爲日本、中歐人士所喜愛。(藍山咖啡)

　　5、中深烘焙(CITYRoast)：

　　烘焙水平;中深度烘焙，別名城市烘焙。

　　最尺度的烘焙度，苦味和酸味達到平衡，常被使用在法度咖啡。(巴西、哥倫比亞)

　　6、深烘焙(FULL-CITYRoast)：

　　烘焙水平;微深度烘焙，別名深城市烘焙。

　　較中深烘焙度稍強，顏色變得相當深，苦味較酸味強，屬於中吶縵憷式的烘焙法，極合用於調製各類冰咖啡。

　　7、極深烘焙(FrenchRoast)：

　　烘焙水平;深度烘焙，別名法度烘焙。

　　8、極深烘焙(ItalianRoast)：

　　烘焙水平;極深度烘焙，別深情式烘焙。