最近，比利時從新品種白色咖啡果肉中製取出一種用料，其成分與普通咖啡相同，但呈乳白色，且易於消化吸收，具有多種健康功能。創制者不但拓寬了廢棄果肉的利用途徑，並已利用這種原料製成了咖啡汽水，頗適宜運動員和消化不良的人飲用。

不久前，日本新世紀食品公司利用廢咖啡粉開發出一種"咖啡噴霧飲"，最近在市場露面大爲暢銷。這種新型飲料是裝入噴射式鋁罐中的濃縮咖啡液，其容器上部的噴嘴，用手輕輕一按，就會噴出咖啡濃縮霧，可直接噴霧入口享用，也可加入水或熱水稀釋飲之。利用廢咖啡液生產噴霧飲濃縮液的過程，始終不與空氣接觸，利用超壓效應，並用碳酸氣使鋁罐密封防止氧化，可以同高級新鮮咖啡媲美。

因此，利用咖啡廢棄果肉可以製造獨特風味的釀酒。扎伊爾專家的研試表明：約15公斤咖啡果肉能釀製 1公斤濃度爲90%的酒精。扎伊爾首創生產的"羅伯斯塔"咖啡酒，清澈透明，帶有濃香的咖啡美味，近兩年已馳譽歐美。

用溼法加工咖啡後的廢水經過濃縮，發酵後，可獲得濃度爲4.6%的醋酸。日本一家調味品公司首創用其精製配成的咖啡醋、品味價高，營養豐富，已走俏國際市場。

印度的新科技開發表明，溼法加工咖啡漿果時產生的粘液，可以提取高品味的果膠。果膠是用於食品、美容和醫藥工業的重要原料。每公斤新鮮咖啡漿果，可以提取50至120克果膠，利用效益較高。

德國科學家又開發從咖啡廢棄物和下腳料中製取咖啡因，並且獲得了利用效率較高的工藝技術。咖啡因在畜牧獸醫、人類防癌和計劃生育方面開發了理想用途。還因爲咖啡因具有興奮、提神作用而用於飲料及醫藥等方面。

美國一家公司利用廢棄咖啡果肉提取蛋白質已進入規模化生產。並開發出多項咖啡蛋白應用新技術，例如採用冷卻模板與擠壓法制出仿肉型蛋白產品;利用咖啡7S部分經酶改質製成卵白狀產品;這些產品是食品工業的新型原料和配料。

巴西研究人員利用廢咖啡粉提取高級食用油獲得成功，並已計劃規模性生產。


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