霜降節氣剛過，雲南普洱、保山、臨滄等主要咖啡產區進入最繁忙的咖啡採收季節。近日，雲南省咖啡行業協會在昆明召開媒體見面會透露：新的採收季節，雲南咖啡產量預計將接近10萬噸。

然而，由於雲南咖啡沒有叫得響的名牌，導致消費者認知度不高、信任感不強，尤其在國際市場缺乏話語權。質優價廉的雲南咖啡如何煉成“大咖”，成爲業界正在思考的問題。

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品質優良

供應星巴克、雀巢等國際知名企業

“在中國，咖啡是‘舶來品’的印象還根深蒂固。”雲南省咖啡行業協會副祕書長鬍路說，其實，雲南種植咖啡已有上百年曆史。早在1892年，法國傳教士進入雲南，就把第一株咖啡苗種在了大理賓川縣。近年來，雲南咖啡規模化種植發展迅速，種植區域擴展到更爲適合咖啡生長的普洱、德宏、保山、臨滄、西雙版納等地。

“得天獨厚的氣溫、水土、海拔等自然環境條件，決定了雲南在全國種植咖啡有着無可比擬的先天優勢。”胡路說，目前在廣西、四川、海南等地，雖然也有小部分地區少量種植咖啡，但真正形成較大規模咖啡產業的只有雲南。

據云南省咖啡行業協會統計，2013年，雲南咖啡種植面積已經突破140萬畝。新的採收季節，雲南咖啡產量預計將接近10萬噸。雲南咖啡種植面積和產量都佔到中國咖啡的98%以上。

保山市合美咖啡產業有限公司董事長許正雄介紹，雲南主產小粒咖啡，味濃而不烈、香而不苦，又略帶果酸味，星巴克、雀巢等國際知名企業都在採購雲南小粒咖啡。

據記者瞭解，爲保證長期的高質量的咖啡豆供應，2010年，星巴克就與雲南省農科院、普洱市政府共同簽署了一份備忘錄，合作內容包括在雲南設立全球首個咖啡種植基地，以及亞洲首個咖啡種植者支持中心，並配備咖啡初加工廠、研究與發展中心等設施。

雲南省咖啡行業協會祕書長李功勤給出一組數字：上一產季，雲南咖啡產量達到8.2萬噸，其中5.94萬噸被用於出口，創匯1.48億美元。

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品牌不響

在國際市場缺乏話語權

“雲南的咖啡好不好?好!買不買?不買。”許正雄有些無奈地說起他與一些國內咖啡採購商的對話，表明雲南咖啡正處於尷尬的境地。許正雄坦言，國內咖啡企業和消費者的確對雲南咖啡的認知度不高，其主要原因可能是長久以來，雲南咖啡都以原料出口爲主，對國內市場的培育和開拓力度不夠。

李功勤也說，雲南咖啡在國內消費的比例的確很小。2012年，國內咖啡消費量約爲13萬噸，其中消費雲南咖啡不足兩萬噸。雲南種植咖啡很多年了，目前擁有上百家大中型咖啡企業，卻只有18個咖啡品牌，這本身就很不正常。準確地說，雲南咖啡在國內市場上至今沒有一個叫得響的大品牌，這個問題也值得重視。

由於品牌不響，加之雲南咖啡產量僅佔世界咖啡總產量的1%，雲南咖啡因此在國際市場上缺乏話語權，雲南咖啡收購價受國際市場影響非常大。

據云南省咖啡行業協會通報，當前紐約咖啡期貨價格(一級咖啡米)維持在每英磅110美分至115美分之間。對照此價格，這個採收季，雲南咖啡的收購報價預計不會超過每公斤15元。

普洱市思茅區大開河村咖農羅進明給記者算了一筆賬：按照當前的物價水平，生產一公斤鮮果，所用的地租、人工、肥料、管護、採收等成本在2.2元左右，按鮮幹比5∶1計算，加工一公斤乾的咖啡帶殼豆成本就是11元;如按75%的出米率計算，一公斤咖啡帶殼豆可以加工出0.75公斤咖啡米，每公斤咖啡米的成本價約爲14.67元。

胡路進一步解釋說，交易價格主要包括咖啡米的採購價格和運輸成本。爲使交易價格與期貨價格持平，實際上，許多企業在雲南採購咖啡時，採購價格比照紐約期貨價格還要低5至15美分，以留出運輸成本。這樣算來，收購價很可能跌破成本價。

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滇咖春天

還有很長路要走

針對雲南咖啡可能遭遇的“價格寒冬”，雲南省咖啡行業協會部分會員單位已經達成一致意見：無論紐約咖啡期貨價格是多少，這部分企業都將以每公斤15元的價格進行收購，以減少咖農的利益損失。而要真正迎來“春暖花開”，雲南咖啡顯然還有很長的路要走。

李功勤認爲，咖啡市場潛力是巨大的，按照當前雲南咖啡的產量，連國內市場都滿足不了。雲南只有加快培育具備精深加工能力的龍頭企業，創建品牌集羣，實現產業整合，讓優勝劣汰的市場機制真正運行起來，雲南咖啡產業才能形成合力，擺脫原料供應商的位置，真正站起來。雲南省咖啡行業協會也號召會員企業積極向國外咖啡品牌企業虛心學習。

“在價格低迷的當下，雲南咖啡企業正好找找差距、練練內功。”李功勤說，“爲什麼採購企業和消費者都認爲國外進來的咖啡都是好的?爲什麼人家願意買高價位的咖啡而不買我們低價位的?與其說是相信品牌，不如說是信任品質以及背後的細節監控。怎樣培養認知度和信任感，雲南咖啡企業應該反省。”

臨滄凌豐咖啡產業發展有限公司董事長楊志奇則對雲南咖啡採摘加工質量表現出擔憂。他說，爲節約人力成本，有的咖農不等咖啡完全變紅就將其採摘，對品質造成了破壞。有的咖農用小型設備對咖啡豆進行脫皮、脫膠，然後拿到天井、路邊晾曬。如果其間碰到下雨，還可能產生黴變。所以，抓好咖農素質提升，以及咖啡種植、採摘、初加工等環節，同樣不容忽視。

“價格漲跌是市場規律，不能怨天尤人。按照以往的規律，低迷的行情一定會出現回暖。”李功勤建議咖農不要亂砍咖啡樹，更希望國內更多咖啡館能夠使用雲南咖啡，更多國人能夠消費雲南咖啡，“雲南咖啡值得一試!”

小知識

●雲南省的西部和南部地處北緯15°至北迴歸線之間，大部分地區海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地爲主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，這些獨特的自然條件形成了雲南小粒種咖啡品味的特殊性——濃而不苦，香而不烈，略帶果味。早在上世紀50年代，雲南小粒種咖啡就在國際咖啡市場上大受歡迎，被評定爲咖啡中的上品。

●雲南咖啡的種植歷史，可追溯到1892年。一位法國傳教士從境外將咖啡種帶進雲南，並在雲南省賓川縣的一個山谷裏種植成功。這批咖啡種子繁衍的咖啡植株至今在賓川縣仍然有30多株在開花結果。

●雲南咖啡大規模種植是在50年代中期，無論是從種植面積和咖啡豆產量來看，雲南咖啡已確立了中國國內的主導地位。雲南咖啡宜植區分佈在雲南南部和西南部的思茅、西雙版納、文山、保山、德宏等地區。


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