冰釀咖啡也稱
冰滴咖啡，冰釀咖啡，是一種製作咖啡飲品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數小時之久，因此冰釀咖啡的價格較爲昂貴。
它發明於荷蘭，又稱荷蘭式冰咖啡滴濾器，3-4層的玻璃容器架在木座上，擺在門口的玻璃櫥窗裏，壯觀中還帶點神祕的色彩。荷蘭式冰咖啡滴濾器的上層是一個裝水的容器，依容量有500cc到3000cc......等型式。
這個容器的底端有一個控制水流量的開關，中間是一段裝咖啡粉的長管。最後就是一個承接咖啡的玻璃壺。使用時將冷開水或冰塊裝入上層的容器內。咖啡粉裝入中間的管子裏，咖啡粉的粗細大約在法式濾壓壺和虹吸式咖啡壺之間。然後旋開上層容器的開關，讓水一滴一滴的滴下來，水會慢慢的滲透過咖啡粉，然後滴到下層的玻璃壺內。基本上大約是一小時100cc左右。若需調整滴水器開關，大約是3秒鐘兩滴。
滴好後先不要喝，在冰箱裏放個兩天，沉澱過後的味道會更濃郁!前街建議淺烘豆子放在冰箱發酵一到兩天，深烘豆子發酵四到五天。
冰滴咖啡原理
冰滴咖啡藉由咖啡本身與水相容性，主要是介由冷凝自然滲透水壓，一點一滴萃取而出。所萃取出的咖啡味道，會依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素而改變，而所萃取出來的咖啡也有不同的風味。
咖啡粉百分之百低溫浸透溼潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。
冰滴咖啡優點
冰滴咖啡的優點爲不酸澀、不傷胃，因爲利用此法制作咖啡，所選用的咖啡豆多爲如曼特寧的深焙咖啡豆，由於“淺焙香而酸，深焙苦但濃”因此，冰滴式咖啡不酸。而選用深焙咖啡豆的另一個原因，冰咖啡製成後會加入冰塊稀釋，因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。
冰滴咖啡的味道風味跟一般咖啡不一樣，口感順口對於不愛咖啡酸味的人可以試試看喔!
不像其他咖啡用熱水萃取，冰滴咖啡的特色是用冷水3——12小時的長時間萃取。萃取出來的咖啡不會直接喝，而是裝入密閉容器中放入冰箱冷藏2——5天繼續熟成，更能品嚐到柔順的風味。萃取得好的冰滴咖啡還能感受到比紅酒更好的口感與香氣。可依個人喜好加入冰塊或冷水飲用，或是加入砂糖和牛奶也很不錯。普遍來說，這種將咖啡粉加入冷水長時間浸泡的萃取方式，受到不少人喜愛。
關於冷萃咖啡的小誤區：
1、別相信咖啡豆‘磨越粗越好’的鬼話，建議就是約麪包屑一樣的粗細度，並依萃取時間長度來時時做調整；
2、冰釀所需時間約12——24小時，18小時最好喝，如果是冰滴咖啡，則萃取時間較短，大約掌控在1秒滴落1滴咖啡的速度即可；
3、不必用到0度C的冰水，大約低於20度C的過濾水即可；
前街建議製作冰滴咖啡配方：
30g【哈特曼】+30g【花魁】，會有着濃郁的發酵果香。
