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老年人退休之後，除了家庭，有大量的空閒時間可以用來自由支配。進入退休狀態後，大部分老年羣體的生活不再圍繞着工作和家庭運轉，公共場所就成了日常生活的中心。

脫離了原來熟悉的企業組織，很多老年人容易陷入生活茫然、沒有目標的狀態，迫切需要一種適合老年羣體的公共空間爲他們提供組織和歸屬感。

美國西佛羅里達大學教授雷·奧登伯格把那些供人們經常聚會的公共場所（書店、咖啡館、快餐店）稱爲【第三場所】，他認爲，比起家庭（第一場所）或者工作地點（第二場所），這些【第三場所】所具備的功能對社會發展更重要。

受到這種第三場所的概念啓發，美國一家機構推出了面向老年羣體的“星巴克”——Cafe Plus，除了提供一般的咖啡廳功能外，還提供琳琅滿目的生活資訊，文化講座以及健身運動。Cafe Plus這種模式在美國獲得很大成功，被其他國家廣泛複製。

Cafe Plus這種模式之所以會出現，和老年人的心理、生理以及所處的社會環境變化密切相關。café plus以提供高性價比的餐點和飲品爲切入點，通過給中老年人提供一個聚集的公共場所，緩解老年人羣與社會脫節的問題。

由於中老年人羣與社會組織的弱鏈接屬性，超過70%的老年人都存在孤獨寂寞和各種心理健康問題。

而年輕人每天大量的時間都被工作佔據，同時還有數不清的娛樂綜藝節目陪伴，實際上，中老年羣體對社交需求的渴望是遠超過年輕人的。

這種對社交的強烈需求，推動了線下形形色色的老年社羣組織的繁榮發展，今天我們看到的在短時間內就圈住數十萬中老年人的廣場舞/藝術社團創業項目，排着隊的老年大學，爆發式增長的中老年旅遊市場，背後都是中老年人對社交娛樂的強烈需求在推動。

如果大家仔細留意就會發現，北京很多KTV在工作日已經成爲了大批中老年人定期聚會的場所，這種現象不僅僅存在北京，國內其他地方也有這種情況，未來也許市場上會出現專門針對中老年人的連鎖型社交娛樂場所。

AgeClub一直和線下衆多養老創業公司打交道，我們從這些公司的經營現狀中看到，不是中老年人羣沒有需求，不願意付費，而是目前市場上現有的產品/服務的品質難以激發這個羣體的消費慾望。

AgeClub認爲，社區是離中老年人最近的公共場所，以社區爲中心，面向中老年羣體提供升級版的老年服務內容一定有機會跑出新的商業模式。

這種模式需要對現有的社區養老服務進行升級改造和創新，需要深層次挖掘這個羣體背後的需求。我們不能總是指望靠給老年人理髮、剪指甲，量血壓來收費，並且以此判斷這個羣體付費意願。

今天AgeClub介紹的案例是一家在美國養老領域非常創新精神的非盈利機構——Mather LifeWays，我們希望對這家機構發展模式的介紹能夠給國內在養老服務領域探索的公司帶來啓發。

Mather LifeWays這家機構經過多年發展，旗下現在有四大服務板塊：老齡研究所、老年住宅、鄰里計劃和Mather’s—More Than a Café（Café plus）。其中最知名的Café plus模式將星巴克、Bally’s和Elderhostel的完美融合，是美國老年人心中的一個創新典範。

2005年起，Café plus的模式被美國各地的咖啡館先後複製，目前已經有來自全球138個城市的180個非盈利組織、老年服務機構等加入了Mather LifeWays的café plus的成員組，這些組織機構覆蓋了美國34個州，6個國家。

其中，café plus模式在結合了當地的人文特點後，已經有來自美國的16個州、2個亞洲國家（日本與韓國）的35個城市成功將café plus模式運用於當地的咖啡館。其中，日本的米田咖啡通過學習這種模式已經在日本發展出了571家店面。

Café Plus的成功可以總結出以下幾個特點：

（1）提供價格合理的餐點和飲品；

（2）提供各種有利的生活資訊；

（3）提供各種維持健康、學習和訓練技能的機會；

（4）提供認識新朋友的社交機會；

Mather LifeWays——老年人品質退休生活研究與服務組織

Matherlifeways成立於1941年，是位於伊利諾伊州的埃文斯頓的非宗派非盈利的組織，現如今主要致力於改變生活方式和居住選擇爲現在的老年人提高生活質量，其核心價值是：有目的的、可能的、非凡的、創新的（Purposeful, Possible, Extraordinary, Transformational）。

Matherlifeways主要有四個服務領域：老齡研究所、老年住宅、鄰里計劃和Mather’s—More Than a Café（Café plus）。

圖1：Matherlifeways的主營業務領域

圖2：Matherlifeways服務對象的年齡構成

老年研究院：創立於1999年，對Mather lifeWays的老年居住和社區項目進行評估，除此以外還對提供老年服務機構提供研究諮詢業務，致力推進老齡研究服務領域。

老年住宅項目：主要是爲老年人提供一個舒適便捷的住所，目前已經建立了三個老年人住宅社區，地點位於伊利諾斯州的埃文斯頓、威爾梅特市以及阿利桑納州的圖森市。

鄰里計劃：主要是爲老年人的搭建一個良好的溝通交流平臺，打破老年人的社區障礙（without walls）。近日該網站進行了全面更新，其中鄰里計劃的業務也進行了調整，主要涉及四個模塊：

（1）Morton Grove活動中心

該老年活動中心位於Morton Grove，臨近美國退伍軍人紀念文娛中心，主要開設了教育、健康以及音樂課程，還提供不同的遊戲如：麻將、撲克牌等。

（2）Edgewater社區

Edgewater社區項目主要是老年社區合作提供一些課程、午餐、健康信息等，Edgewater社區的“無牆”項目（“without walls” program）已經服務芝加哥的老年人長達15年。

（3）電話討論

電話討論服務是老年人在家可以通過電話進行免費話題交流討論的電話討論項目，2014年一共有180名老年人通過電話話題學習、瞭解了建築師的有關信息。

（4）Skokie午間活動中心

該中心位於Skokie市，主要是爲老人提供營養豐富的低價午餐，主要是針對的60歲以上的老人，在午餐期間可以聊天、結識朋友、與鄰里進行聊天，也可以瞭解營養、健身知識。

Café plus是Matherlifeways所涉及的服務領域中最受關注、多次獲獎的項目，並於2005年後被全國各地組織機構爭相複製，主要是爲老年人綜合休閒娛樂場所，主要是採取的實體加推廣的模式。

下面AgeClub將對Café plus進行一個詳細全面的介紹。

Café Plus——More than a coffee

Café Plus模式的文化背景

咖啡是美國人日常生活中重要飲料。美國的咖啡文化相當於中國的茶文化，美國人一般在工作休息之餘會來一杯咖啡，在星巴克的發源地西雅圖每隔幾步路的距離都能找到一家咖啡館。

Matherlifeways Café Plus 所產生的背景就源於美國的咖啡文化，而這家咖啡店的特別之處在於，所針對的主要人羣是美國生活50歲以上的老年人，其口號是“More than a coffee”(不僅僅是一家咖啡)，不僅僅爲老年人提供一個喝咖啡、喫飯的場所，也是一個交友、聊天的好去處。

美國老年人心中的創新典範——Café plus的發展歷程

Café plus概念於2001年被提出，第一家Mather’s--More Than a café 於芝加哥伍德公園附近開業。Café plus概念的受到廣泛讚譽，紐約時報評價該概念是將星巴克、Bally‘s和Elderhostel的完美融合，是美國老年中心的一個創新典範。

2005年起，Café plus的模式被全國各地的咖啡館爭先複製。Café plus不僅僅該概念獲得了獎項，其實體店內的建築設計也獲得了獎項，具體獲獎見表1。

表1：Café plus概念獲獎一覽

怎樣複製一家成功的Café plus

（1）選址地點，方便老人出行

Café plus的模式主要是餐館加社區，這個多次獲獎的概念旨在通過爲50歲以上的老年人提供有趣的、有教育意義以及和健康養生相關的各種活動項目。

目前Matherlifeways直營的more than a coffee一共有3家，兩家位於芝加哥的西北部，1家位於芝加哥的東南部，其中有兩家都位於公園附近，其選址都位於老年人居住且方便出行的地方。在2015年3家門店已經接待了84668位顧客。

在Matherlifeways的官網上可以查到這三家咖啡館的具體的下載具體的活動信息和菜單，可以訂閱該餐館的活動信息。圖2 Mather LifeWays Cafe Plus三家門店的具體信息。

圖2：Mather LifeWays Cafe Plus三家門店的具體信息

（2）餐食種類齊全，經濟實惠

三家Matherlifeways Café Plus在美國版大衆點評yelp上評分都高達4.0，位於Portage park的餐廳評分甚至高達4.5分，客戶普遍反應適合早飯和午餐，提供免費無線，相對比較安靜，咖啡館的餐食既便宜又好喫。

根據Mather LifeWays提供的菜單，主要分爲早餐菜單和午餐菜單，芝加哥伍德公園目前開始提供晚餐，種類爲齊全的美式餐食，如三明治、pancake、沙拉、漢堡、酒水等，每份餐點的價格均沒有超過7美元，對於老年人來說經濟實惠。

（3）課程和活動豐富、更新及時

Matherlifeways Café Plus不僅僅提供餐食，還提供各種活動，可以在官網上查詢每家門店的具體的活動日程信息。

其中包括：音樂娛樂、養生學習、旅行、烹飪美食、健身、藝術與創新、學習技能和一些免費活動，每項活動費用（包括餐食以及活動費用）很便宜，一般不會超過20美元，每家門店的活動日程每3個月會更新一次。

Café plus模式的客戶體驗

從客戶角度，Matherlifeways Café Plus是從一杯咖啡開始，接下來除了可以享受到餐廳的美食外，還可以瀏覽餐廳中提供各種活動項目，如提供終身學習計劃，餐廳中除了就餐區域還設有電腦、瑜伽、寫作和健身等其他休閒娛樂區域，甚至成立了Matherlifeways的老年合唱團。

從而打造一個適合老年人的活動社區。以具體的一個老人爲例：66歲的帕特·克澤澤在六年的時間裏，已經通過Mather’s-More Than a Café學習了舞蹈和鋼琴課程，使用skype參加了50個研討會超過。

Café plus快速擴張複製的祕訣

Mather LifeWays 作爲Café plus概念的首創者，在芝加哥以Café plus概念的咖啡店開辦了三家。Mather LifeWays對於Café plus概念推廣的主要模式，主要採取的是成員加盟形式，爲加盟的成員提供諮詢服務。

主要的諮詢服務包括：對於Café plus模式感興趣的社區團體提供參觀學習活動，去Mather LifeWays所運營的芝加哥三家café plus進行就地的參觀學習，並可以獲得Mather LifeWays關於運營模式的建議，包括如何確定市場需求、衡量客戶滿意度、參與度，如何節約預算和訓練員工。 

AgeClub認爲：Mather LifeWays的推廣模式，不僅僅是因爲café plus概念具有一定吸引性，還因爲Mather LifeWays旗下的研究機構——老齡研究所（Institute on Aging），以該組織內的項目爲研究對象，可以爲café plus與時俱進的革新提供一個很好的基礎，也爲café plus的成員提供諮詢服務提供一個很好的保障。

Café plus發展現狀——覆蓋美國34州，複製到6個國家

根據Mather LifeWays在2015年報告中的披露數據，目前已經有來自138個城市的180非盈利組織、老年服務機構等加入了Mather LifeWays的café plus的成員組，這些組織機構覆蓋了美國34個州，6個國家。

其中，café plus模式在結合了當地的人文特點後，已經有來自在美國的16個州、2個亞洲國家（日本與韓國）的35個城市中成功將café plus模式運用於當地的咖啡館，具體可以見圖4。

據統計，在café plus概念應用成功的組織成員中，其中65％增加社區外展和參與活動，57％提供不同類型的課程和項目，57％提高了客戶參與度，有46％的員工重新培訓了客戶服務技術內容，有38％的增加烹飪服務，38％的組織正在充分利用新的市場推廣手段。

圖4：Café plus模式在美國的推廣情況

Café plus在全球的成功案例概覽

雖然Café plus模式的應用對象都是50+以上的老年人，但是根據各個地區不同的情況，對該模式進行本土化應用。像韓國，就採用了與政府合作的形式，也根據自身的條件，下設了幾個不同的中心爲老年人提供服務。

而在日本，則將美國的咖啡文化替換成了茶文化。而在美國其他州，有將該模式運用於senior center的，年輕志願者爲老年人提供服務；也有將該模式運用於小酒館&書店的，各地的活動也多種多樣。主要的運用案例介紹見表2。

表2：café plus模式的各地推廣典型案例