Coffee Arabica的“迷霧”

作者：中國咖啡網來源：手衝咖啡: 咖啡館經營 > 知識 > 2024-11-24 09:40:57

現在可能有很多消費者都認爲，選用100%阿拉比卡咖啡豆做出的咖啡要比選用阿拉比卡咖啡豆與羅布斯塔咖啡豆拼配起來做出的咖啡好，其實不僅僅是他們，甚至也包括我，過去也一直這樣認爲。事實上，我們都錯了，在咖啡界並沒有恆定的規律說阿拉比卡咖啡豆就是比羅布斯塔咖啡豆好。選用什麼樣的咖啡豆關鍵是你想要得到什麼樣的口感，因爲兩種豆子的特性不同給您帶來的口味也會不同。其次，就是因喝法不同而選擇不同種類的豆子。我們喝咖啡講究是其口感與品質，選擇什麼種類的豆子首先是要看您選擇什麼樣的喝法。如果選擇美式的，也就是沖泡式的，那當然是選用100%阿拉比卡的咖啡豆好，你可以選擇像哥倫比亞. 巴西. 墨西哥等一些國家的優質阿拉比卡咖啡豆。如果你要選擇喝傳統的意大利咖啡Espresso，您還選100%阿拉比卡豆子的話，恐怕烘焙出來的豆子做出的咖啡就會缺乏Espresso應有的個性與口感。製作一杯純正的意大利咖啡Espresso，需要在阿拉比卡咖啡豆的基礎上拼配一定比例且優質的羅布斯塔咖啡豆。因爲在Espresso的衆多豆子中，優質的羅布斯塔咖啡豆能使Espresso表現出應有的個性，能增加咖啡的口感，使咖啡變的濃烈，同時還加重了苦味，使咖啡金黃色的油脂更加誘人，如果細細品位，還能品嚐出巧克力或可可的味道，而這些都是阿拉比卡無法表現出來的，也很符合歐洲人的喜好。正因爲羅布斯塔咖啡豆口味重，咖啡因含量高這些特點，所以成了製作一杯成功的冰咖啡必不可少的原料。我們知道冰加到咖啡中就會融化，會在無形中稀釋咖啡的味道，但冰咖啡所要求的質感要濃厚，所以我們要在阿拉比卡咖啡豆子的基礎上加入一定量的羅布斯塔，至於拼配的比例，一般的咖啡生產商會選擇1：1的比例。由此我們可以看出，無論是阿拉比卡咖啡豆還是羅布斯塔咖啡豆，只要是水洗的豆子都是比較高級的咖啡豆，我們切不可一味的認爲咖啡的香味完全是由阿拉比卡咖啡豆獨自散發出的，雖然阿拉比卡咖啡豆的價格要比一般的羅布斯塔咖啡豆高，但是，從全球咖啡貿易的起落價格來看，羅布斯塔的價格正在飛速上漲。根據經濟學中需求拉動增長.帶動價格的規律來看，全世界對羅布斯塔咖啡豆的需求量正在逐年遞增。