咖啡压粉、装粉和粉粗细的技术讲解

1.粉粗细 磨豆机刻度应该调到几? 刻度只是参考，不同品牌不同磨刻度不一样，同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样，还是这样理解比较好：刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细，当你找到了适合自己的粉粗细，刻度的作用才略微展现一点

2014-05-16 咖啡技术 我要分享

咖啡生豆：新豆、旧豆之分

咖啡培训知识：咖啡生豆：新豆、旧豆之分。咖啡果实经过干湿等方式加工处理后，即成为咖啡生豆（Raw bean/Green bean）。

2014-05-16 咖啡豆 我要分享

海拔高度对咖啡风味的影响

地理位置对咖啡豆风味的影响是深刻的。所有的咖啡都生长在热带，生长的海拔对咖啡的口感有深远影响。

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灿烂和狂野的地中海式咖啡

地中海咖啡混合了咖啡、巧克力糖浆和各种香料的味道。

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咖啡豆成分详细分析

生咖啡豆并不含咖啡的特殊香气，因此并不直接食用，必须经过焙炒后才会生成大量挥发性香气物质。

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关于咖啡研磨的概念与原则

将烘焙后的咖啡豆粉碎的作业叫研磨。

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巴布亚新几内亚咖啡

最近几年，巴布亚新几内亚咖啡开始带着自己独特的优质水洗阿拉比卡豆子，代表亚洲跨入世界specialty coffee 的行列。巴布亚新几内亚咖啡风具有颗粒饱满，酸度适中，口感香醇的口感特征。

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咖啡培训知识篇：象豆

各种咖啡豆的口味不同，但它们的大小几乎都一样，然而象豆是个异类，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多。

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水中各种物质对咖啡的影响

选择正确的水可以让咖啡完全的释放出其独特的风味，水中的每一种化学物质都有可能与咖啡豆发生化合反应，从而影响其口感和风味，了解一些水中常见的化学物质对咖啡口感可能造成的影响，有利于我们选择正确的水。

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咖啡培训知识篇：咖啡的采摘

咖啡树一般3～4年才会开花，约在每年2～3月，外观和气味与茉莉花相似，开花时紧生于树枝呈簇状，花期3～5天。花开后，便结出绿色小果，几个月后成熟变红成为可采摘的熟果。

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咖啡渣的妙用

喜欢喝咖啡的人常要面对煮好咖啡后剩下的大量渣子，把它倒掉实在可惜，美国咖啡知识网近日刊登的一篇文章建议大家进行资源再利用，让咖啡渣成为生活中的好帮手。

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咖啡培训认识篇

咖啡已经成为仅次于水的饮品，但是，有一些人在享受咖啡美味的同时，仍在担心常喝咖啡会损害身体健康。

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解读精品咖啡

精品咖啡（Specialty Coffee），也被某些人称之为特质咖啡、精制咖啡，最早由美国努森女士（Erna Knustsen）于1974年在《茶与咖啡月刊（Tea& Coffee Trade Journal）上提出，20世纪80年代中后期才日渐发展起来。

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说说象屎咖啡和猫屎咖啡的区别

最近象屎咖啡太火，各大微博都有发布转载，瞬间夺去了猫屎咖啡的“最贵咖啡”称号。可是仔细想想实在没有道理啊

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咖啡初加工之蜜处理步骤

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