几种瑕疵豆介绍

发霉豆： 因为干燥不完全，或是在运输、保管过程中受潮，而长出青色、白色的霉菌，有时会使豆子黏在一起，若不去除这些发霉的豆子，会产生霉臭味。 死豆： 非正常结果的豆子。颜色不易因烘焙而改变，故容易分辨出来。风味单薄，与银皮同样有害无益，会成为异

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咖啡培训—何为手选豆

手选：是将附着在美味咖啡豆中的杂质与不良豆子去除的步骤。咖啡豆中常会混入异物，例如石头、木屑、金属片、土粒、树的果实等，有时还有硬币和玻璃片。

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咖啡培训知识：咖啡术语

在咖啡书籍和咖啡培训中我们常能看到一些咖啡术语，那么这些术语又是代表什么呢？

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如何选择新鲜咖啡豆

如何选择新鲜咖啡豆？新鲜度是咖啡的生命，如何判定咖啡豆的新鲜度呢？

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如何鉴别真假蓝山呢？

咖啡爱好者通常都认为蓝山咖啡是世界上最好的咖啡，蓝山绝对也是世界上最贵的咖啡之一。蓝山咖啡所拥有的经典的平衡，确实是罕见的、难以企及的。

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印尼三岛的三大咖啡品牌

喜欢喝咖啡的人一定都喝过印尼咖啡，印尼整个群岛最好的种植区在爪哇岛、苏门答腊岛(Sumatra)、苏拉威西岛(Sulawesi)。

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咖啡必须“趁热喝”

品尝烫咖啡是最差劲的咖啡品尝方法。只有当咖啡稍冷却后才能体会它潜藏的特性与美味，但咖啡会随着时间的流逝而失去其香醇与浓郁，所以请在冲泡后10分钟内饮用最佳。

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咖啡培训技术篇-打奶泡指南

您是否曾喝到过这样的卡布其诺？它看上去像杯艺术品，喝起来感觉如丝般顺滑？如果你喝过这样的卡布其诺，我想你大概很难再去喝那种充满气泡、蓬松的卡布其诺了。

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为什么强调现磨咖啡

为什么强调现磨咖啡？你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质，咖啡里的精华正在减少。

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为什么要使用咖啡压粉器

咖啡师培训基础：为什么要使用咖啡压粉器？

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咖啡培训知识-咖啡杯测的意义

杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。

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Crema能告诉我们什么不能告诉我们什么

Crema能告诉我们： 1、咖啡是否新鲜：大量的罗伯斯塔豆能让我们能够看到很丰富的泡沫，所以我们不能用看泡沫消失的速度来判断咖啡的新鲜度。新鲜咖啡在整个制作过程中都会显得非常的crema(即咖啡流出时，像可乐喷出来的样子)，只有在大量的水出现时，才会停

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康宝兰咖啡（Con Panna）

康宝兰是在Espresso上面浇上厚厚的鲜奶油，是比较复古的一款意式咖啡。

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咖啡豆加工的四个步骤

1.去皮 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。 2.发酵 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。 3.干燥 干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫

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哥斯达黎加咖啡介绍

哥斯达黎加的塔拉苏（Tarrazu）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。

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