新手用什么咖啡机好？

全自动机器比较适合于新手使用，不仅其操作便捷，而且还能制作出一杯口感较好的咖啡。如使用半自动咖啡机的话不仅仅操作繁杂，对于新手来说要想制作出一杯有品质的咖啡这可谓是难上加难。

2014-06-06 咖啡知识 我要分享

咖啡豆品种解析

咖啡豆品种，综上所述笔者就简单分享了咖啡树的两大品种，阿拉卡种和罗布斯塔种，希望大家对这两种咖啡树有更进一步了解。

2014-06-06 咖啡豆 我要分享

【咖啡知识】关于咖啡的一些相关名词

关于咖啡的一些相关名词 风味【Flavor】：对香气、酸度、与醇度的整体印象。 酸度【Acidity】：所有生长在高原的咖啡所具有的酸 咖啡辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同，与酸碱值也无关，它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清

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如何鉴别好的咖啡豆？和挑选咖啡豆

论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿荚留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。

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咖啡烘焙的种类

根据色标及焦糖度，咖啡可分为以下几种烘焙方式

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咖啡的基础：咖啡烘焙

焙炒 (Roasting )：这项热处理使生咖啡的结构和成分发生重大的化学变化和物理变化 ，导致咖啡豆变暗并散发出焙炒咖啡特有的香味。

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咖啡初加工

咖啡的初加工方式很多，主要分为干法加工、湿法加工及半干法加工等三种，这里我们主要简单介绍一下前两种加工方式。

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晒咖啡豆

日晒咖啡豆酸性物质多于水洗豆，尤其是胺基丁酸，可是水洗处理的咖啡实际喝起来却往往酸于日晒处理。这是因为咖啡豆在日晒干燥的过程中，豆子受到长时间的脱水，酵素将麸胺酸分解为胺基丁酸所致，水洗豆的胺基丁酸含量虽低于日晒豆，但柠檬酸、醋酸等酸嘴的

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【咖啡知识】咖啡大事年表 公元1600年——1800年

1615年，咖啡在欧洲以药品的形式进行销售 1645年，威尼斯的第一家咖啡店开业，意大利的很多城市紧跟着有了咖啡店。 1650年，来自印度的穆斯林巴巴布丹将一些咖啡种子从阿拉伯带到印度。 1652年，一个名为雅各的土耳其犹太人在英国牛津开设了第一家咖啡店。

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我国国家标准对咖啡的分类

咖啡的种类有60多种，但商业大规模种植的咖啡品种大致有两种，一种是阿拉比卡种，约占世界咖啡种植面积的70%；一种是罗巴斯塔种，约占世界咖啡种植面积的30%。

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咖啡的种植条件

咖啡不是在任何环境下都能种植的，因其原是热带雨林环境下生长的植物，在系统发育中，形成需要静风、温凉、荫蔽或半荫蔽及湿润环境的习性。

2014-06-06 咖啡技术 我要分享

咖啡知识

咖啡豆通常被磨粉后萃取饮用，萃取后的咖啡渣往往被丢弃或倒进烟灰缸弹烟灰。但内达华大学研究发现，咖啡渣相对较容易被转化为自身重量10%-15%的生物燃料作为汽车燃油。并且咖啡渣燃料在引擎内燃烧后不会产生刺激性气味仅有一点咖啡的味道。在燃料油被榨出来

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欧洲特种咖啡协会(SCAE)咖啡师认证标准

世界各地都有大量的“咖啡师培训机构”，但是没有一个独立的、基于知识和制作能力的测试和认证机制。

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咖啡师职业标准

咖啡师职业认证将实行全国统一考试大纲、统一命题、统一组织的考试方式。考试分为理论知识考试和专业技能考核两部分。

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我眼中的咖啡

在我眼里一直认为咖啡是西方人的玩意儿，中国人不应该喜欢，因此总是对它隐隐约约的有一种抵触的情绪。

2014-06-05 咖啡知识 我要分享