打奶沫方法篇

教学员过程中采用的方法： 第一步 先了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。 第二步 学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 第三步 认识两个温度。一个是发泡的

2014-07-26 咖啡技术 我要分享

咖啡拉花-技术篇

咖啡这个外来物种如今被越来越多人的喜爱，喝咖啡如今不仅是一种健康更成为一种时尚，下面我们就来看看咖啡师们是怎么制作一杯完美的咖啡拉花。 咖啡拉花(coffee fest)在咖啡行业中一直没有明确的定义起源于某个地方，只能说它是由卡布基诺咖啡和拿铁咖啡演

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SammyLin 「圈围法」定义

SammyLin 「圈围法」定义：此法由华裔咖啡师Sammy Lin发明，形成于2003年，是一种完全有别于传统手法的咖啡拉花艺术，多用于Cappuccino制作 。先萃取一份Espresso，再用勺子将奶泡沿杯壁圈入至半满，推挤咖啡油脂在杯中形成色块，再注满牛奶。根据色块的不同

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咖啡拉花新玩法

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咖啡拉花的标准

咖啡拉花是在制作拿铁咖啡的基础上发展而来的一门咖啡制作艺术。评判咖啡拉花的标准：1)美感Aesthetic Beauty ， 2)名称及阐述Definition ，3)色彩融合Color Infusion ，4)难度及创新 Degree of Difficulty and Creativity ，5)速度Speed。

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SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼

SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼 SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼 SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼 SammyLin圈围法咖啡拉花艺术：金鱼

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咖啡拉花艺术：龙猫

咖啡拉花艺术：龙猫 作者：nodie26

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咖啡拉花艺术：叶子

咖啡拉花艺术：叶子 作者：nodie26

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拿铁咖啡拉花艺术：大心

拿铁咖啡拉花艺术：大心 作者：nodie26

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牛奶打泡过程中的化学效应

假设所有的母牛都生长在同一个地方，吃一样的食物，以下三点因素对牛奶产生直接的影响： 乳糖(Lactose )、乳脂肪、蛋白质含量。

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咖啡拉花的流体力学

朋友们多半会对咖啡师的技艺赞叹不已。白色的热牛奶冲进深褐色的浓缩咖啡里面，随着咖啡师的手腕轻点，拿铁表面便荡漾出如心似叶的图案。这事太有情调，太浪漫了。

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咖啡是最智慧的饮料

艺术家和作家创造新作品时非常喜欢咖啡。咖啡一直是点燃创意的饮料；它能带来情感、创造力和灵感。

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喝咖啡对皮肤有好处

我们的皮肤不只是让人看起来感觉很美，同时还有许多重要的功能，包括保护、体温调节、免疫反应、生化合成、感觉接触（社会和性的交流）。

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意大利人喝咖啡的奇特姿势

原来意大利地狭人稠，寸土寸金，倘若如此众多的咖啡馆统统设座，既占地又费钱。

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咖啡比葡萄酒和啤酒更健康

俗语说酒令智昏。但几千年来医学专家却认为葡萄酒有益健康、营养丰富。滥用酒精、酒精中毒及宿醉都是近来的问题。

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