衆所周知，宜家主營業務是家居，而旗下的餐飲業務只是爲了讓消費者在宜家逗留更長的時間。然而，宜家發現其餐飲業務的勢頭完全不輸家居業務。據瞭解，有30%的消費者去宜家是爲了就餐。宜家高層在最近也透露，現在他們在認真考慮，下一階段，把宜家餐廳發展成一個獨立的小餐廳，專門開在市中心地段。

　　業內普遍認爲，宜家一直在尋找新的盈利點，旗下的餐飲業務也許能有所作爲。數據顯示，2016年，宜家食品部的銷售額約爲18億美元，只佔公司374億美元總銷售額的5％。但在體量上卻可以和美國第二大披薩連鎖店達美樂2016年24.72億美元營收相提並論。

　　最近5年，宜家餐廳的營收都保持了不錯的增長勢頭，2013年和2014年的增幅還一度是總營收增幅的2倍以上。自從2015年宜家餐廳重新裝修以來，食品銷售額增長了大約8％。如今，宜家每年會服務來自全球48個國家的6.5億人次的食客。可以說，宜家已經成長爲餐飲業的一匹黑馬。

　　實際上，不光是宜家對餐飲行業感興趣，香奈兒、Gucci、阿瑪尼、無印良品、奔馳等諸多企業都紛紛跨界涉足食品餐飲行業。

　　日前，繼東京和多倫多之後，香奈兒Coco Café可可小姐限時咖啡店也開到魔都上海了。與之前東京、多倫多等快閃店只賣彩妝不提供實際飲品不同，上海香奈兒快閃咖啡店不僅可以試用各類彩妝品，而且還提供了3款咖啡，讓顧客可以一邊免費品嚐咖啡，一邊體驗最新上市的彩妝。

　　雖說是快閃店，但香奈兒這個跨界着實吸引眼球。值得一提的是，在一衆奢侈品中，香奈兒不是第一個做跨界嘗試的。與香奈兒的快閃噱頭相比，也許這些大佬纔是真正的持久戰贏家。

　　2015年7月，Gucci在中國上海開設的全球首家餐廳1921Gucci，引起很多人的興趣。實際上，這並非Gucci首次涉足餐飲。此前，Gucci在意大利、日本都開了Gucci咖啡館，不過在上海開業的這家是Gucci首次以餐廳的形式出現。

　　與一個價格不菲的Gucci包包相比，Gucci餐廳價格還算親民，午餐人均150元，晚餐人均300元。也就是說，買個Gucci包包的價錢，可以一個月每天都去Gucci餐廳喫頓飯。

　　與Gucci餐廳離得不遠的還有西太后家的咖啡館。這家開在K11的店居然還是全球首家。走進西太后的咖啡館，就像誤入了歐洲18世紀的下午茶會。木質桌椅，帶着蘇格蘭tartan格紋裝飾的漂亮茶具帶出濃濃的復古感。它家的甜品顏值尤其高，草莓芝士蛋糕，香蕉巧克力塔，檸檬撻，拿鐵……甜品配色都很鮮豔，還有用各種方式呈現的招牌土星logo，個個直擊少女心。

　　不過，很多顧客詬病Vivienne Westwood Café的甜品或者咖啡沒有達到預期，這是因爲整個咖啡店是由太平洋咖啡代爲運營管理，而不是品牌自營的。雖然味道欠佳，但是很多人看在甜點如此軟萌的份上，也還是難以剋制到店拔草的衝動。

　　阿瑪尼咖啡館在中國的第一家門店開在深圳海雅繽紛城，雖然店鋪風格比不上概念店特別，但是店裏的食物卻有巴黎店的水準——每天限量供應的甜點冰淇淋是Armani和意大利頂級巧克力製造商Venchi合作專門推出的Armani/Dolci系列。

　　此外，LV、Prada、愛馬仕、寶格麗、阿瑪尼、RalphLauren等奢侈品牌都曾涉足食品餐飲業務，通過自己開設、入股併購、品牌合作等方式進入甜點店、咖啡店、巧克力店、餐廳等領域。

　　對於時尚品牌來說，那些暫時還不屬於奢侈品消費者的人們，獲得他們的好感也許不一定等於獲得客戶，但對於品牌影響來說收效還是顯而易見的，道理很簡單：買不起的奢侈品牌開了喫得起的餐廳、賣着喝得起的咖啡，和品牌價值親密接觸的成本變得更低了。

　　除了奢侈品，以快時尚品牌爲大衆熟知的無印良品也玩起了跨界的戲碼。目前，無印良品在中國開了三家餐廳，分別位於成都、上海、臺灣。餐廳保持了MUJI一貫的“素之食”概念，通過優選食材，以更自然的烹飪方式，少油、少糖、少鹽，還原食物最本真的味道。同時，餐廳還採用全透明的廚房設計，可親見料理的整個製作過程。

　　汽車界的奢侈品也開始跨界開餐廳。2016年5月，奔馳在北京三里屯開了一家創意餐廳——Mercedes me，集餐飲娛樂、精品購物、產品展示和試乘試駕於一身，可以說是奔馳在品牌體驗方面的跨界力作。

　　該餐廳一樓是奔馳品牌展廳和Me Café，Me Café主打簡餐和咖啡，採用東南亞高品質食材，以現代方式詮釋出東南亞的經典味道。二樓則是中餐廳，主打雲貴川菜系，人均200元，倡導少鹽少油的健康創新烹飪理念。

　　世界級大牌“扎堆兒”開餐廳的背後，遠不止用概念花樣吸睛這麼簡單。

　　一方面，企業可以在餐廳中強化品牌文化。市場營銷學者發現，品牌社區能強化品牌體驗，從而提升品牌忠誠度。跨界企業顯然是想通過餐廳這個載體營造品牌社區。

　　Prada第三代掌門人Miuccia Prada表示：“奢侈品對於現代人，最重要的不再只是商品，而是生活態度。”通過開餐廳，企業可以達到販賣生活方式概念的目的，巧妙地宣傳了其品牌文化。

　　無印良品的相關負責人則表示：“MUJI餐廳內的桌椅、餐具、水杯都是不對外銷售的。非餐飲品牌來開餐廳，看似跨過界，其實是品牌增加與消費者接觸的頻率最好的方法之一，同時也是品牌概念的傳遞。”

　　隨着中產消費羣規模擴大，人們消費觀也在發生悄悄變化，使得環境、藝術、人文、健康飲食、潮流的邊界越來越模糊。

　　中國飯店協會會長韓明曾表示，“未來餐飲業不僅是傳統的喫喝這麼簡單，更可能是餐飲服務的基本功能+主題文化+消費體驗的平臺型行業，跨界合作、跨界發展將成爲通行做法。”

　　其實吧，時尚品牌跨界餐飲界，也可以讓時尚變得更加“接地氣”和親民，畢竟“衣食住行”是每個人的生活都離不開的，這兩者之間並不矛盾。既然如此，爲何不能做個有趣的結合呢？互聯網時代，並沒有什麼是不可能的，如何讓自己的品牌變的更加時尚，這也是很多餐飲品牌應該考慮的一個課題。