如果我們細數一些影響到“咖啡”產業的門店，可以到出很多耳熟能詳的名字：starbucks、philz、 bluebottle、Intelligentsia、tim hortons…

這些公司之所以被我們記憶，除了爆火的營業表現，更重要的是它們甚至改變了當地人們對於咖啡味道、咖啡文化的認知，並獲得了巨大的商業成功。

1、創造習慣性體驗，而非創造產品

比起星巴克，Philz Coffee可能並不爲大家熟悉，Philz Coffee 第一家店於2003年在舊金山MISSION區開張。Philz Coffee 的口號是“One Cup at a Time”（一次細品一杯）。咖啡館並不是爲匆匆路過的上班族準備，而是希望每一位到店客人都能悉心享受一杯有愛的咖啡。連 Facebook 的 CEO扎克伯格都曾親自邀請 Philz Coffee 到總部辦公樓來開店。

成功咖啡店的祕訣真的在於“產品”本身嗎？

我們熟知的國外品牌咖啡巨頭其實專注了大量精力研究“社區體驗”，早年，創始人Phil會十分仔細聆聽顧客需求，據此調整牛奶、糖等的比例，做好之後，會請顧客先嚐一口，試試看口味是否滿意，依據你的需求進行調整，貼心到家。十幾年後，現在當你無論走進哪家Philz Coffee分店，都能享受到這樣的服務。或許這是爲什麼Philz Coffee被美國TechCrunch網站評價“最友好、人性化的咖啡館”。

Philz Coffee基調於將咖啡體驗“慢下來”，將消費者聚合一起，營造社區消費的體驗感。就像我們約老朋友聊天，約在某個咖啡館已經成爲習慣，千萬不要忽視習慣的力量。

2、有價值的創新

星巴克的會員系統給國內消費者留下了深刻的印象，科學的會員梯度設計也成了很多店面效仿的對象。在國外，星巴克的創新更體現在先行的支付系統上，消費者可以直接通過移動app完成咖啡訂購與支付，並跟隨一系列的獎勵計劃。

國內的app會員系統也已經運營了很多時日，經常去星巴克的顧客並不會陌生，除了多樣的卡片選擇，更是將門店位置、促銷信息、會員等級、消費記錄等等實現了全網互通，對於移動支付領域的品牌整合，星巴克算得上是咖啡行業中的先行者，國外星巴克的線上購買量已經佔據營業額的25%，預計還會上升。

3、影響力營銷

星巴克的互動營銷更爲典型，特別是社會化媒體盛行的當下。星巴克可以引發顧客自行上傳內容，並時不時形成比賽性質的激勵。

單店同樣需要粉絲，你自導自演的一場好電影，前提是需要觀衆。

充分利用社交網絡，增加在消費者心目中的影響力，很多衆所周知的大品牌同樣深諳此道，每年巨資的投入，只爲在人羣中讓你多看一眼。

影響力營銷達到的效果便是情感維繫，享受普遍聲譽所帶來的大衆客流。就像由“這店是朋友開的，我們應該去”變爲“這店朋友都說不錯，我們要去”。

4、賣的是咖啡

開通此號（精品咖啡美學）奔走相告近一年的時間，這也是我最想表達的價值觀：我們都不要忘了，我們賣的是咖啡。

——而不是邪教組織的產物。

不論大型咖啡品牌創立了怎樣的品牌故事，你會發現成功企業都是將咖啡當作“咖啡”來賣的，更簡單一點，就是一款飲料。

在2002年時，Philz Coffee還只是一家開在街角市場旁邊的小咖啡店，如今它已經成爲富豪遍地的灣區中最受歡迎的咖啡品牌，Philz Coffee既希望能夠挑戰星巴克的地位，但是又想避免與那些只盯着高消費人羣的“第三次浪潮”咖啡品牌爲伍。

在今天的Philz咖啡館中，商業精英們與消防員、水管工談笑風生，一起排隊15分鐘等待特調的Wonderbar或是冰薄荷莫吉托咖啡（手衝滴濾咖啡、鮮薄荷、糖漿、打發奶油）。

咖啡文化已經成爲世界貿易與文化的重要橋樑，它連接着社區中的一羣人，同樣也連接着不同大陸與國度對於咖啡生活的探討。Starbucks 與 Philz Coffee的成功教給我們一些思考咖啡經營問題的核心：如何打造真正的“咖啡+社羣”體驗，打造一處讓消費者享受到美味咖啡體驗的“好地方”。 

參考文獻：Entrepreneur