據香港媒體報道，香港高等教育科技學院學生髮揮巧思，蕉葉變身匙羹，咖啡渣變身麪包托盤，透過將廚餘廢物“升級再造”，不但可減少廚餘，還可從源頭上減少廢物，解決一次性餐具問題。

　　報道稱，由蕉葉製作而成的環保匙羹，出自香港高等教育科技學院環境及設計學院設計學系一年級學生陳謂賢和吳銘匡的構思。陳謂賢表示，蕉葉的質地較軟，製作時利用米漿，把多片蕉葉粘貼起來，增強承託力，然後利用3D打印技術製成的模具，把蕉葉剪裁成“川”字形狀，並以摺疊方式折出匙羹形狀。

　　蕉葉匙羹與普通匙羹外貌無異，但是剪裁及摺疊位存有罅隙，“飲湯可能會有條小水柱慢慢漏出”。陳謂賢說，產品無須複雜的技術或昂貴材料，可取代難以分解的塑膠一次性餐具，達到從源頭上減少廢物的效果。

　　香港高等教育科技學院四年級學生鄭觀平、林頌禮及尹梓鋒則以咖啡渣及回收濾紙爲原材料，運用傳統壓紙技術，製作成袋或托盤等紙質器皿。鄭觀平稱，咖啡渣具有吸溼除臭功效，製成器皿存放麪包，可幫助保持乾爽，延長存放時間。

　　香港高等教育科技學院五名學生去年底參加由環保團體“食德好”主辦的“惜食藝遊”設計比賽，分別在低年級及高年級組獲頒傑出設計獎。香港高等教育科技學院環境及設計學院設計學系副教授祈宜臻透露，以蕉葉、咖啡渣爲材的環保餐具，已獲一所大型航空餐具生產商注意，雙方將展開洽談，日後有望大量生產，並推出市場。