咖啡拉花姿勢從零開始學制作過程教程培訓

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-11-24 16:12:06

咖啡拉花姿勢從零開始學制作過程教程培訓

當你將奶泡倒入咖啡想製作出對稱的拉花設計時，千萬要記住你可是把一種液體倒入另外一種液體裏，這代表著這張「畫布」在你畫上圖樣時並非是固定平整的平面：奶泡倒入咖啡的力道會向前推動著拉花的圖樣與杯中咖啡，倒奶泡時得要一邊混合白色的奶泡與褐色的咖啡。
 
如果你從咖啡的正中心穩定地倒進奶泡，你會得到一個由中心向外發散的圖樣；但若是偏離中心，奶泡倒進咖啡的這個動力會畫出一道笨拙捲曲於杯中、如蛇般的冗長線條。

1. 往奶缸裏倒入適量的冷藏牛奶；

2. 空噴清潔蒸汽棒；

3. 將蒸氣棒插入牛奶，形成起泡角度，蒸汽棒出氣口位於牛奶液麪底下1cm；

4. “打發”階段：打開蒸汽閥門，當牛奶開始旋轉時，往下勻速移動奶缸，形成奶泡（伴隨着呲呲聲）。移動的過程需保持牛奶的旋轉，以及蒸汽棒與牛奶的位置；

5. “打綿”階段：當奶泡達到所需量時，略微拉昇奶缸（無呲呲聲），保持液麪旋轉，並繼續加熱，當溫度接近65℃時，關閉閥門；

6. 空噴清潔蒸汽棒。
 

2017-02-02 15:21:58 責任編輯：未知

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