咖啡拉花壓紋手法心形手法視頻教程

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-11-24 14:37:27

咖啡拉花壓紋手法心形手法視頻教程

1 何爲壓紋？
 
牛奶利用流動性在咖啡上滑行形成一個大圓，幾乎佈滿整個杯麪（愛心 樹葉 鬱金香 天鵝等最終都會去形成一個大圓）
 
2 練習壓紋的步驟？
 
建議從愛心（定點晃動）樹葉（移動晃動）開始，至於練到什麼程度，當你把愛心樹葉練到對稱，顏色分明，就可以開始進行壓紋鬱金香的練習，我覺得壓紋鬱金香是一個很好練基本功的latteart圖案，它結合了定點晃動/移動晃動/推/點等拉花基本手法。
 
3 影響流動性的因素
 
豆子的拼配/烘培/萃取方法/牛奶發泡量/牛奶的綿密度/咖啡與牛奶的融合量/融合的高度等，所以如果出現比如圖案偏小/包不圓/晃不動/推不進等往往是幾個因素影響，應該一個個去找問題，去解決問題。
 
4 泛白的原因
 
奶泡太厚/對流過大/回杯過慢/起花點過前/起花時機滯後等。

1、選點，在載有Espresso的咖啡杯中，選擇中心點注入；
 
2、流量，控制較小的流量，迅速注入，不要破壞油脂；
 
3、上移，小流量注入後，向上移動，不要接觸咖啡杯內壁；
 
4、加大，小流量控制上移至“杯口”時，加大流量形成“對流”；
 
5、保持，加大的流量左右搖晃拉花缸，手臂手腕配合；
 
6、擺幅，搖晃時爲1CM爲宜，邊搖晃邊後退；
 
7、收尾，提高拉花缸，小流量一條直線收尾。

2017-01-19 14:29:38 責任編輯：未知

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