咖啡拉花爲什麼奶泡都在咖啡上面咖啡拉花打奶泡技巧

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 2024-11-24 11:31:54

當時咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻，但經過了長久的發展和演進之後，咖啡拉花不只在視覺上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進，進而在整體的味道的呈現，達到所謂的色、香、味俱全的境界。

在歐美國家和日本有許多的專業咖啡書籍，都在介紹“Latte Art”的基本技術，更有許多的咖啡相關書籍，是以咖啡拉花作爲封面的專業象徵，而且咖啡拉花已經是現今各種比賽的必備專業技術。

每年在美國“coffee fest”都會舉辦“The Millrock Latte art Competition”的世界咖啡拉花比賽，聚集了來自世界各地的咖啡拉花高手，在比賽中展現各種創新圖案及熟練的技巧，並在有素有咖啡界的奧林匹克大賽之稱的“world barista competition”(WBC)世界咖啡拉花比賽中，咖啡拉花更是選手們必備的專業咖啡技術，各個國家的每位代表選手們，都會在比賽過程中的卡布其諾項目中，展現自己的高超拉花技巧，由此可見，咖啡拉花在意式咖啡界的重要性及專業性

1：杯子倒入足夠的冷牛奶（3-5°C）

2：將蒸汽管伸入杯子，插入深度是牛奶蓋過蒸汽頭。打開蒸汽，慢慢抬高蒸汽管，直到接近牛奶的頂部。牛奶不宜伸展太多也不應該有任何大的氣泡，最終得到的是一杯平滑，天鵝絨般的牛奶。

3：讓牛奶達到37ºC左右，蒸汽管深入牛奶。

4：直到牛奶加熱到55°C至60ºC之間

5：關閉蒸汽，用溼布清潔蒸汽管。

6：讓牛奶沉降幾秒鐘。會有更多的天鵝絨紋理。

7：如果你看到牛奶表面有任何氣泡，杯子在臺面上砸幾下，並搖晃牛奶