手衝咖啡的四種方法-不同的方法制作出的口味不一樣

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2025-03-19 06:13:16

優點：咖啡的風味能保持較長時間。缺點：優點也是缺點，松屋法沖泡出來的咖啡，風味沒有很大的變化。
　　學院派衝煮法手衝咖啡最常用的衝煮方式就是學院派衝煮法。由於衝煮方法簡單，也是大多數咖啡愛好者的首選法之一。操作十分適合入門級選手，只需從咖啡粉中心往外注水悶蒸，等到粉層塌陷後，再次由裏到外均勻注水即可。
　　但這種手法對執壺要求較高，手衝壺的水流必須細膩、垂直、穩定和均勻，反覆練習後才能衝煮出一杯好咖啡。
　　優點：學院派衝煮方式非常穩定，適合大部分的濾杯和新手。缺點：優點同樣是缺點，由於衝煮方式穩定，無法形成風格與特色。
　　攪拌法攪拌法的橫空出世，得益於2012年的WBC(世界咖啡師大賽)，當年的冠軍咖啡師Matt Perger在使用了這個方法後，在歐美和澳洲火速流行了起來。
　　攪拌法需要把咖啡粉磨得非常細，然後注入50g左右的水均勻攪拌， 30秒後再次注水，直到2分鐘時完成注水。而深度烘焙的豆子需悶蒸15秒後再次注水，1分鐘30秒時完成注水。
　　優點：攪拌法能增強咖啡豆的口感，使得咖啡口感不會顯得太單薄。缺點：風味明顯的同時，回甘卻被弱化了很多。而且攪拌法對咖啡豆品質、研磨度、和充分攪拌要求都很高，掌握不當容易過度萃取，使得風味變差。
　　火山衝火山衝手法最早來源於日本。其原理是，利用咖啡豆中含有的二氧化碳，經過熱水多次悶蒸，使得咖啡粉鼓得像火山噴發一樣。
　　由於深烘豆含有更多二氧化碳，所以更適合這種衝煮方法。火山衝手法大多使用法蘭絨和V60，因爲中間的粉層較厚，所以正中間的位置用來注水。
　　優點：咖啡口感香醇，回甘明顯。缺點：咖啡液不夠均勻，在沖泡後需充分搖勻才能形成完美的咖啡。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2016-12-21 10:20:16 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄