►1. 缸杯高度：是指奶缸與咖啡杯的距離，正常奶缸和咖啡杯的距離在5—10釐米左右（參考），確切的說應該是缸嘴距離咖啡液麪的距離。每做拉花人在這一點上面都有所不同，沒有完全一樣的高度和距離，也沒有固定的高度，但是目的只有一點，就是讓奶泡與咖啡充分的融合在一起，由於奶泡密度較小且輕，我們在融合時往往會選擇抬高奶缸與咖啡液麪的距離進行融合，避免破壞油脂的乾淨和顏色。所有我們要明白奶泡越厚距離越高（衝擊力），相反奶泡越薄距離可以拉低。

 

►2. 奶流大小：是指把奶缸裏的奶倒入咖啡杯裏時奶流的粗細，正常參考值是：奶流在不斷的情況下偏細一點。奶流大小的目的是爲了保證在充分使奶泡和咖啡融合的同時不去破壞油脂的乾淨程度和顏色，過粗的奶流會有較大的衝擊力，會有一定幾率出現砸入杯底產生亂流的現象，所以一般會選擇較細的奶流去進行融合，靈活一點的話就是奶流的大小要配合奶泡的質量而進行，比如：奶泡偏厚我們就要較高距離和較細的奶流，相反奶泡較薄我們可以選擇微粗奶流和較近距離的去融合。

 

►3. 融合手法：融合手法大致分爲三種：一字融合法，畫圈融合法，定點融合。這些手法對於拉花流動性的影響不是非常大。先來說三種方法的區別，一字融合方法即爲在一條線上左右擺動的去融合，這種方法較大程度減少破壞油脂的面積，達到融合目的。畫圈融合法即是轉着圈去融合，這種融合方法較大程度去在油脂表面進行移動，達到融合目的。定點融合法則是在一個點進行融合，這種方法幾乎不去破壞油脂的表面乾淨程度，達到融合目的。三種融合方法各有優缺點，在融合的狀態和均勻程度來講效果最好的肯定是畫圈融合法（即大面積的去融合）。道理很簡單，融合的面積越大越容易使奶泡和咖啡充分融合，定點融合和一字融合的話需要有超級棒的油脂和非常好的奶泡。所以建議畫圈大面積去融合。

 

►4. 融合量：是指融合多少奶泡進入杯中，融合液體的多少在拉花時主要影響的是液麪的流動性（以下例子假設油脂、奶泡、融合手法是一致的）。

咖啡拉花的起源，其實一直都沒有十分明確的文獻，只知道當時在歐美國家，咖啡拉花都是在咖啡表演時，所展現的高難度專業技術，而如此的創新技巧，所展現的高難度技術，**震撼了當時的咖啡業界，從一開始就得到了大衆的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。 

 

在歐美國家和日本有許多的專業咖啡書籍，都在介紹“Latte Art”的基本技術，更有許多的咖啡相關書籍，是以咖啡拉花作爲封面的專業象徵，而且咖啡拉花已經是現今各種比賽的必備技術。