蜜吻咖啡豆味道產地風味描述口感特點介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-24 13:30:07

蜜吻咖啡豆味道產地風味描述口感特點介紹

NEKISSE來自Shakisso區,早在2008年,
Ninety Plus就已經特殊處理了一袋Shakisso咖啡,平均分給包括臺灣&世界冠軍Tim
Wendelboe在內的4個國家,當時的描述是這樣的: “強烈的水果(草莓果醬),肉桂,花,巧克力,杏桃”, Ninety
Plus決定在該區發展追蹤計劃,至2009年底,稠度極高的杏桃與香料調性明顯增強.着眼於“稠度”, Ninety
Plus因此加上“Ne~”字首,並於2010年春上市.
 
 
因地處極高海拔,豆型小,但甜度卻極高(通常高海拔豆,酸度也高),喝起來不像Aricha,
Beloya那種加了香水的水果(perfumed
fruit)般奔放(effusive),但如果你撥開Nekisse衝煮完的溼粉,你會聞到極濃烈複雜的辛香料味道(spicy
notes),這種變化在慢慢飲用中可以明顯感受到,所以Nekisse在降溫中的變化纔是它的強項.
 
 
另一特色則在排氣天數的變化,以淺烘焙而言,從3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙淺焙的變化更是不遑多讓,這從各地對Nekisse的形容差異性之大,可以理解。
 
 
Nekisse是Ninety Plus公司繼Aricha, Beloya後,於2010年找到的第三支符合90 的豆子.並於Coffee
Review得到該年最高的96分評分。

2016-11-26 10:34:03 責任編輯：未知

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