咖啡拉花怎麼把奶沬壓下去製作過程教程視頻介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 拉花 > 2024-11-24 09:51:14

1、磨豆機操作流程；

2、裝粉的填壓流程；

3、咖啡機操作流程；

4、蒸汽杆操作流程；

5、清潔復位的習慣；

在咖啡拉花的實際操作中，製作可供拉花的奶沫尤爲關鍵，這個技能培訓也是最爲需要耐心的環節。我們整理了《咖啡機如何打奶泡》的學習資料！

當操作咖啡機蒸汽系統時，需要確保蒸汽質量的程度，分爲三次空噴和一次擦拭來完成流程操作，第一次空噴排除冷凝水得到幹蒸汽後，充入蒸氣時一定要一次性把蒸氣量開大，使蒸氣能夠在奶缸裏面吹動牛奶在奶缸裏面形成旋渦。控制全脂牛奶和奶沫的溫度，爲什麼說奶溫過高打出奶泡的效果就不好，這是因爲全脂牛奶中有一種膠脂，在低溫時這種膠質處於溶解狀態，而受溫度影響這種膠質會產生凝結，會從溶膠狀態轉爲凝膠狀態，這種凝膠大家都見過，就是煮沸牛奶過後上面形成的奶皮

太硬：硬奶泡看起來很僵硬，當你把奶泡倒進咖啡時它和咖啡不會混在一起，而是象蓬鬆的打過的奶油一樣堆積在你的咖啡上面。如果打得時間再長一點的話，它會分層，90%是流動的牛奶，以及一個浮在上面的厚厚的硬奶泡蓋子。當你倒進咖啡裏時，牛奶會從拉花杯中先流出來，你必須用湯匙把奶沫撈到咖啡杯裏