咖啡豆粗研磨適宜沖泡器具:( )、萃取法法蘭絨滴濾壺。

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡行業 > 咖啡 > 2024-11-25 00:52:38

粗研磨適宜沖泡器具:( )、萃取法法蘭絨滴濾壺。

每種萃取器具都有各自適合的研磨度，以下是咖啡粉研磨度與萃取法的關係

*適合細度研磨——土耳其銅壺（Ibrik，微粉末）、摩卡壺、濃縮咖啡機（極細度研磨）。

*適合中度研磨——濾紙滴漏法、法蘭絨滴漏法、塞風壺。

*適合粗度研磨——水滴式咖啡機（極粗度研磨）、滴濾壺（極粗度研磨）

1、適合細度研磨：土耳其銅壺、摩卡壺、濃縮咖啡機。

　　2、適合中度研磨：濾紙滴濾法、法蘭絨滴漏法、塞風壺(也叫虹吸壺)。

　　3、適合粗度研磨：水滴式咖啡機、滴濾壺

順帶一提，土耳其銅壺，形狀像長柄勺，放上咖啡粉、水還有砂糖然後在火上煮。這種被稱爲“水煮法”的萃取咖啡的方法，使用的是深度烘焙的微末狀的細咖啡粉。爲何使用深度烘焙的咖啡粉呢?淺度烘焙與中度烘焙的咖啡粉經過高溫水煮後澀味會增強，而使用深度烘焙的咖啡，即使高溫萃取，得到的還是完全苦味的咖啡。

濃縮咖啡與土耳其咖啡使用深度烘焙咖啡還有一個原因。因爲深度烘焙會使咖啡豆質柔軟而容易研磨得細一點。這雖然有點多此一舉，但有的意大利製造的磨豆機無法粉碎淺度烘焙的硬質咖啡豆。那種磨豆機原本就是爲了深度烘焙的咖啡豆而設計的，用來研磨質地堅硬的淺度烘焙咖啡豆會立刻發生故障。看來，磨豆機的性能也代表了國家的個性呢。