1、首先是門禁，指定專人負責門戶安全，裝潢時容易丟失建材等，安裝設備後要小心防範，營業時要防範小偷。

　　2、在打烊和開始營業前應檢查水、電、煤氣開關，除了指定專人負責外，老闆本人也要養成檢查的習慣。

　　3、設備運轉情況，冷藏冰箱的溫度，空調的功能等應經常檢查，並留有維修廠商的基本資料。

　　4、記錄物料的庫存，訂貨數、到貨數、查驗品質和供貨廠商的數據。

　　5、金錢收支、發票、支票、印章等事務性管理

　　6、產品製作程序，工作人員要求，顧客意見反饋

　　7、危機處理程序

　　8、緊急聯絡的對象與方法

　　9、店內外應經常清潔維護，搞好環境衛生

　　10、制度規定並落實實行。