瑞士蘇黎世大學醫院人類生理學中心的研究人員發現，運動前飲用咖啡，可能會對心臟造成不良影響，因爲運動前攝入咖啡因，會限制運動過程中心肌的血流量。

研究人員以18名健康的年輕人爲研究對象，通過監測發現，未運動時咖啡因不會影響心肌的血流，但是服用咖啡因片劑後馬上運動，心肌血流量在正常氣壓下會減少22%。其原因是，此時咖啡因會封閉血管壁的特定受體，這可能會妨礙擴張血管信號的傳遞，從而減少心肌血流，影響人體的氧合作用。

咖啡對大腦具有興奮作用，以前被有些運動員當作比賽前的興奮劑，但它的主要作用是使心跳加速，並不能保證機體在運動初期的能量供應。

研究表明，在運動前喫點碳水化合物有助於提高血液中的葡萄糖含量，從而刺激人體機能，幫助提高運動強度。