巴厘島咖啡的風味口感特點介紹巴厘島貓屎咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 巴厘島咖啡 > 2024-11-30 12:39:34

1、麝香貓愛喫咖啡樹上熟透的紅色咖啡果;

2、從貓糞中挑出未經消化的咖啡種子;

3、撥開咖啡種子的銀灰色薄膜後用水洗淨放在太陽下曬乾;

4、經翻炒製成咖啡豆。

貓屎咖啡------味道特色

特色味道形成

Luwak在喫了咖啡豆之後，將咖啡豆中的蛋白質分解，咖啡豆中的很多成分都已經發生了變化。仔細對比普通的咖啡豆，可能是由於經過Luwak的腸道的酸性腐蝕，一般咖啡豆凹凸不平表面明顯變光滑，“生物能量”代替了傳統加工工藝，降低了原豆中的酸及苦，因此特別醇香。Luwak特別之處是麝香貓在排泄咖啡豆時，糞便會經過附近的生殖器宮，咖啡豆因而沾了生殖器官分泌出來的麝香油，多了特別的味覺層次。

味道品嚐

印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠。但是“貓屎咖啡”的土腥味更重，稠度則更是接近糖漿，在喝完之後，口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺，這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”，喝完一杯，深吸一口氣或是含上一口涼水，便能明顯感覺到由口至喉一股清涼，真似剛喫完一顆薄荷潤喉糖。貓屎咖啡味道特別香醇，豐富圓潤的香甜口感也是其他的咖啡豆所無法比擬的。

貓屎咖啡 ---價格

“貓屎咖啡”是世界產量最少的咖啡，由於生產這些咖啡豆的是原本數量就很稀少、並且蹤跡不定的野生動物，難以控制、量產，因此麝香貓咖啡的數量極稀少，全球年產量不超過400公斤。一袋50克的咖啡豆價值1500元，只能泡3——4杯。折算下來，一杯售價約爲400元人民幣。

當地的咖啡農，爲了追逐高額利潤，將野生的麝香貓捉回家中飼養，以便可以產出更多的貓屎咖啡。但是，養殖麝香貓產出的貓屎咖啡，成色味道也會相應的遜色很多。即使是這樣，這種咖啡的產量仍然十分稀少，並不是所有喜歡咖啡的人可以消費的起的