東南亞咖啡印度尼西亞咖啡爪哇咖啡醇厚風味精品咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡館經營 > 東南亞咖啡 > 2024-11-25 07:45:14

東南亞咖啡探訪之旅——印度尼西亞咖啡。

印尼一直是世界上最好的咖啡生產地之一，爪哇咖啡曾經是頂級咖啡的代名詞，而蘇門答臘和蘇拉威西也盛產頂級咖啡。咖啡17 世紀便被荷蘭人帶入，當時開始種植咖啡的還有錫蘭（即斯里蘭卡），種的都是阿拉比卡咖啡。這種咖啡當時只供歐洲，要經歷帆船長期運輸，令咖啡酸度變得更低，味道也更好；航運發達時期，商人們則不得不將咖啡貯藏幾年才能獲得更好口味，貯藏也推高了價格，使得以次充好、各種走私屢見不鮮。1880 年爪哇咖啡達到鼎盛，但一種鏽蝕病卻襲擊了爪哇島在內的印尼許多地區，造成大片的咖啡樹死去，整個印尼倖存的阿拉比卡咖啡只剩十分之一，且大部分在蘇門答臘島。之後雖荷蘭人帶來了更擅於抗病蟲害的羅布斯塔咖啡，但因口味較阿拉比卡咖啡次，印尼咖啡亦風光不再。

保留下的舊日種植園多聚集在爪哇島東部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 個種植園，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，這些種植園從18 世紀到如今一直種着同一種咖啡。現在說起印尼咖啡更多指蘇門答臘曼特寧咖啡，或魯瓦克咖啡(Kopi Luwak，麝香貓咖啡)。魯瓦克咖啡被稱爲世界上最昂貴的咖啡，主要產自蘇門答臘、爪哇等島嶼，異常稀少。

這種最昂貴的東南亞咖啡被發現是因當時荷蘭種植園主禁止本地工人飲用咖啡，而工人們爲了獲得自己種植的神奇果子只能另闢蹊徑，竟在麝香貓的排泄物中找到，經過清洗研磨製成，後被荷蘭人發現後變得更爲昂貴。巴厘島以黃金咖啡出名，其實就是蘇門答臘的曼特寧咖啡中的特選品，又叫黃金曼特寧(Golden Mandheling)，蘇門答臘出產的曼特寧是世間最頂級的咖啡之一，香滑醇厚，比曾經的爪哇咖啡口味更重些，餘味稍長久些，購買時需認準金色蝴蝶的商標。