一個上好的咖啡入口會有酸澀的感覺，加上每個地方的生產方法不同都有一種濃郁的香味，香味又分爲果香的，花香的。

最好的咖啡產區有，牙買加藍山咖啡，埃塞俄比亞錫達莫的摩卡咖啡，還有哥斯達黎加塔拉蘇火山邊上的咖啡，夏威夷科納咖啡，印度馬拉巴爾咖啡。這是我在一書上看到的，世界上最好的咖啡可能就這些了吧。咖啡是一個對環境很挑剔的植物，怕熱卻不耐陽光，受得住雨水卻經不起風吹，還有咖啡種植業有個共識那就是咖啡種植的海撥越高，咖啡豆的品質就越好藍山咖啡是世界上最優越的咖啡，享譽世界的牙買加藍山咖啡同時也是世界上最昂貴的咖啡，擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。其中最好的藍山咖啡豆是NO.1 peaberry，也稱爲珍珠豆，是海拔2100米的產品中精挑細選的小顆圓豆，精品中的精品。香味十分濃郁，有持久水果味,不過價格比較貴就是，大概是麥斯維爾咖啡的價格的26倍