傳統的摩卡壺一般採用鋁質，除了具有價格低廉、結實耐用、操作簡單的優點之外，雖然它無法萃取出真正意義上的Espresso，但只要咖啡豆和研磨到位，同樣也能獲得肥厚漂亮的油脂Crema，這可能也是意大利人鍾愛摩卡壺的原因之一吧。

　　摩卡壺我們按大小分類的話，一般以份數爲單位，即可一次性製作出幾人份的咖啡，一般一份就是指30毫升的Espresso。

　　按材質分的話，目前最理想和主流的材質依然是鋁製的，其他還有陶瓷、不鏽鋼等等材質。

　　按原理分的話，目前有普通型、雙閥門和循環萃取等幾種，一般我們選擇普通型或者雙閥門居多。

　　在品牌的選擇上，意大利產的比樂蒂Bialetti是摩卡壺中當之無愧的王者。

　　下面本文就以雙閥門兩人份的摩卡壺爲例，簡單介紹下摩卡壺的操作步驟，如同其他咖啡萃取法一樣，其中精妙之處，隨着自己不斷的操作和深入研究，必然會得出許多自己獨到的心得，這也正是咖啡的魅力所在。