咖啡豆的特點：
(1)藍山咖啡：產於牙買加。純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，香味十分濃郁，香醇甘滑、有持久的水果味，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。藍山咖啡屬於極品中的極品，每磅售價高達數千美元，目前牙買加島(Jamaica)政府從未向我國出口過藍山咖啡，換言之國內沒有真正的藍山咖啡。
(2)巴西咖啡：種類繁多，多數咖啡帶有適度的酸性特徵，其甘、苦、醇三味屬中性，濃度適中，口味滑爽而特殊，被譽爲咖啡之中堅，也是非常好的調配用豆。
(3)哥倫比亞咖啡：產於哥倫比亞。烘焙後的咖啡豆，會釋放出甘甜的清香，具有酸中帶甘、苦味中平的良質特性，且濃度適中，並帶有持久水果清香。營養十分豐富，具有高均衡度，有時具有堅果味。
(4)曼特寧咖啡：產於印度尼西亞的蘇門答臘羣島。顆粒飽滿，帶有極重的濃香味，辛辣的苦味，特別喜歡它的人會沉迷於它的苦後回甘。同時又具有糖漿味和巧 克力味，酸味就顯得不突出，但有種濃郁的醇度，是德國人喜愛的品種，咖啡愛好者大都單品飲用，它也是調配混合咖啡不可或缺的品種。
(5)意大利咖啡：具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。適合那些追求強烈味覺感受的人。
(6)爪哇咖啡：產於印度尼西亞爪哇島。顆粒飽滿，含辛辣味，酸度相對較低，口感細膩，均衡度好，是精緻的芳香型咖啡。
(7)哥斯達黎加咖啡：風味極佳，光滑、酸性強、檔次高，具有誘人的香味。
(8)危地馬拉咖啡：產於擁有肥沃的火山土壤的安提瓜區，是咖啡界相當著名的咖啡品種之一。肥沃的火山岩土壤造就了舉世聞名的口感柔和、香醇，略帶熱帶水果味道。豐富的滋味，完美協調，加上一絲絲煙燻味，更強調了它的古老與神祕。許多咖啡專家評論危地馬拉咖啡爲所有中南美洲的咖啡中最佳的品種。
(9)摩卡咖啡：產於埃塞俄比亞。豆小而香濃，其酸醇味強，略帶酒香，辛辣刺激，甘味適中，風味特殊。是頗負盛名的優質咖啡，通常單品飲用
藍山咖啡
產地：藍山
海撥一千公尺以上的藍山山區，極品藍山（最高級品）：在海拔２２５６公尺的藍山而得名，栽種在８０～１５００公尺之斜坡，級數分爲NO.1，NO.２，NO.３。特性：香--強、甘--強、酸--弱、醇--強、苦--柔。
是牙買加最著名的咖啡，咖啡中的極品。酸、甘、香均勻而強烈，略帶苦味，口感和諧芬芳，風味極佳，有持久的回味。
經典哥倫比亞咖啡
位於南美洲西北部的哥倫比亞，是世界上第二大咖啡生產國。其出口的咖啡口感順滑平和，異香撲鼻，帶有水果的酸甜口味和堅果的香味，風味奇佳巴西咖啡(南美)位於南美洲東部的巴西，是世界上第一大咖啡生產國，佔世界總產量的30%左右。巴西咖啡口感圓潤均衡，易爲大衆所接受的咖啡品種之一。
● 味道的特徵：溫和、酸苦適中、香味柔和。
● 最佳煎培度：中度煎培
也門 (西亞) 摩卡咖啡
此品種產於埃塞俄比亞。摩卡是也門一個港口，咖啡因爲從這個港口出口而得名。經清洗後之摩卡低酸度、濃度適中，香味馥郁、香滑如凝脂、餘味似巧克力，是世界上最古老的咖啡品種之一。
上 質 豆：金馬塔裏
● 味道的特徵：微酸而後勁強，亦有甜味。
● 最佳煎培度：中度 ~ 深度
曼特寧咖啡
產於印度尼西亞蘇門答臘島的曼特寧，獨特的地理土壤條件賦予其獨有的特性，口味厚重、濃烈，醇度飽滿，有着近乎巧克力的苦味和肉桂般的芬芳。
目前由世界各地進口的咖啡豆種類繁多，令人無從選擇，在此將介紹主要產地及咖啡豆的特
■哥倫比亞咖啡 (南美)
從低級品至高級品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。
● 上 質 豆：哥倫比亞?斯普雷墨 / 愛基塞倫 ( 斯普雷墨以外，顆粒較大者 )
● 味道的特徵：酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。
● 最佳煎培度：中度-- 深度
■古巴咖啡 (西印度羣島)
古巴最引以爲傲的良質大形高級咖啡豆。
● 上 質 豆：古巴?克里斯德爾山
● 味道的特徵：味道穩定。酸、苦、甜均衡。
● 最佳煎培度：中度
■牙買加 (西印度羣島)
