The Cupping Room

上環店:上環皇后大道中287-299號永傑中心LG舖（入口於急庇利街）

推薦指數：★★★★

然後轉一轉彎，走到急庇利街上，就會遇到又一家The Cupping Room，我們到的時候，正值午飯時間，推開門一屋子的油煙味道，印象分立刻就打了折扣（所以更推薦中環店），原本打算就此閃人，後來看見門口長椅可坐，加上口渴，便和友人分別點了一杯衝入氮氣的Nitro coffee (clod brew)，另外一杯手衝geisha（cerro azul gersha哥倫比亞希望莊園)。

然後我們就坐在門口等自己的咖啡送來，店內十分熱鬧，而且一直有客人進出。不得不讚嘆，老闆不愧是mba畢業的。雖然就咖啡館而言，這裏未免過於嘈雜，但是這也是一種健康的商業模式，很有活力很有生命力。

先到的是一杯Nitro Coffee,CR算是氮氣咖啡的領軍人物。據說是先用冷萃18小時候，用濾紙過濾兩次得到更爲純淨的口感，然後注入液氮，存放一整天完全融合後出品。這杯出品，泡沫綿密圓潤，有豐富的花果香氣、口感清新涼爽順滑，乾淨純粹一口飲盡，非常舒暢！

而後是一杯來自哥倫比亞希望莊園的Geisha AAA。Granja La Esperanza莊園由植物學家坐鎮，三款Geisha在2012年拿下美國精品咖啡協會年度世界咖啡大賽三冠王。略微有些遺憾，出品時候，水溫稍高，等溫度稍微降下來以後，再喝，鼻尖有茉莉，橙花氣息，柑橘風味開始綻放，尾韻喝出一點點葡萄味。感人！喝完之後，我們立刻進去買了咖啡豆。

商業和品質可以平衡的如此好，着實感人！見過太多銳意進取的精品咖啡店變成連鎖店之後，品質一落千丈，淪落到連鎖店品質也是非常讓人扼腕的。希望他們可以做的越來越好，畢竟能贏利纔是持續喝到一杯好咖啡的前提！

如果你是想要體會小而熱鬧的咖啡館環境比較推薦這件上環店和灣仔店，如果你對氣味比較敏感則建議你前往中環店。