蘇拉威西精品咖啡豆

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 22:48:21

　　精品咖啡豆必須是優良的品種，諸如原始的波旁種，摩卡種，蒂皮卡種，這些樹種所生產出的咖啡豆具有獨特的香氣及風味，遠非其它樹種所能比，但是相對產量要低，近年來爲追求抗病蟲能力及產量提高，出現了很多改良樹種，如肯尼亞大量推廣高產量的rurial11種，但口味和質量大打折扣，當然不能稱之爲“精品咖啡”。蘇拉威西（Sulawesi）香氣3.5分亮度4分醇厚4分風味4分回味4分

　　適合烘焙度：City/Full city full city 也就是二爆正要開始之前起鍋最爲理想。蘇拉威西因爲烘焙時顏色不深，若以顏色作爲烘焙程度標準就會很容易過頭。

　　蘇拉威西也有人稱之爲塞伯里斯，後者其實是舊名。蘇拉威西同時有水洗、乾燥、半水洗三種處理方式，但是水洗豆儘管好看，口感卻往往平淡之至。醜陋的乾燥豆反而質地較厚，口味較佳。其實大部分的乾燥豆都是半水洗豆，農場選將果肉和種子分開，豆子送到加工廠後再發酵水洗，或是直接水洗，然後曬乾。蘇拉威西咖啡酸度低、質地厚，帶點深沉的藥草味，整體而言與蘇門答臘的曼特寧蠻類似。最具代表性的產區是特拉加。蘇拉威西除了是相當特色的單品豆之外，也非常適合混入Espresso的配方中。