1.拼配用的原豆要求採用個具特性的咖啡豆，避免風味相似食物豆出現。 選擇生豆可以從豆的處理方法如水洗法或者乾燥法處理;還有咖啡豆的產地;每個產地不同它的口感也會不一樣;再就是各個方面比較均衡的中性豆。目前常用的原豆是巴西、摩卡、哥倫比亞。

　　2.拼配的種類和比例 咖啡匹配嚴格來講，有兩種，一種是烘焙程度的拼配方法，另一個是不同咖啡單品的混合。一般來說，單品拼配是採用5種一下的咖啡豆，過多會無法表現咖啡獨特的風味。而意識咖啡則需要7種以上的不同種類拼配而成，如果過少的話就不會出現那種具有芳香的油脂還有濃郁的口感。

　　3.拼配咖啡依靠的是不斷地去嘗試，所以纔會拼配 前應該採用一些組合方式擬定一個拼配計劃表，然後通過拼配的過程來確定最終的結果。只有靠拼配師的經驗、靈感和如此不厭其煩的嘗試才能拼配出一杯好的咖啡。