剛烘好豆子的保管 新鮮烘焙 咖啡常識 中國咖啡網

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-11-30 18:52:25

  咖啡豆的保存方法
  
  尚未烘焙或炒過的豆子愈沉愈好,咖啡豆一旦被烘焙,就會慢慢失去香味,兩星期後香味就蕩然無存。因此一次買少量即可,或買少量已經研磨好的咖啡。若郵購咖啡豆專賣店的咖啡,最好買未磨的豆子。選擇合適的包裝或容器,存放於適當的空間,就是這麼回事,但新鮮的咖啡對儲存環境是極端敏銳的,近年來專家門大力推薦採用鋁箔的包裝材質(不透光)搭配單向排氣閥,爲國內外大廠們所稱許及認同,阻隔了氧氣的侵入且能夠排出二氧化碳,大幅延長了品嚐新鮮咖啡的蜜月期。至於存放,個人認爲僅需置於不易受潮,陽光不直射的蔭涼處即可,冷藏或冷凍並非絕對理想,纖維質的過度收縮,良性油脂的凝結,冰箱內的異味,萃取時的高低溫差,都是發人省思的。

2016-04-16 14:37:10 責任編輯:未知

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