咖啡分爲八大烘焙烘培深度逐次加深不同產區的咖啡豆如何烘焙

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-23 12:17:26

生豆（Green Coffee）
　　
　　尚未烘培的豆子外觀呈綠色，顏色會隨烘培之程度改變。
　　
　　輕度烘培（Light Roast）
　　
　　最輕度之烘培法，外觀呈小麥色，萃出後無香味、苦味，不適合飲用
　　
　　肉桂烘培（Cinnamon Roast）
　　
　　輕度烘培法，外觀呈肉桂色，較Light Roast還芳香遇有酸味之良質豆，此種烘培法可激發出它的酸味。
　　
　　中度烘培（Medium Roast）
　　
　　中度烘培呈栗子色，開始產生酸味和苦味，口感柔和，適合調配酸味爲主體的美式咖啡。
　　
　　中度烘培（High Roast）
　　
　　稍微強烈之中度烘培，外觀呈咖啡色，酸味被壓抑住，苦味與甜味變強。
　　
　　中度烘培（City Roast)
　　
　　強烈的中烘培，City是指紐約市，酸味與苦味恰到好處。
　　
　　深度烘培（Full City Roast）
　　
　　深度烘培比City Roast顏色更濃，幾乎感受不到酸味
　　
　　深度烘培（French Roast）
　　
　　深度烘培的豆子呈淺黑色，感覺脂肪似乎要溢出來，適合用來作咖啡歐蕾及維也納咖啡。
　　
　　深度烘培（Italian Roast）

2016-04-13 18:11:08 責任編輯：未知

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