世界咖啡產區巴西咖啡主要品種巴西咖啡的產區Cerrado Mineiro

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-29 09:36:07

　　巴西咖啡

　　巴西咖啡泛指產於巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。

　　巴西咖啡，泛指產於巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，正如其他阿拉伯咖啡一樣，巴西咖啡被稱爲“Brazils”以區別於“Milds”咖啡。絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%，它們是：巴拉那（Parana）州、聖保羅（SaoPaulo）州、米拉斯吉拉斯（MinasGerais）州和聖埃斯皮裏圖（EspiritoSanto）州，南部巴拉那州的產量最爲驚人，佔總產量的50%。

　　主要品種

　　雖然咖啡具有多樣性，但巴西咖啡卻適合大衆的口味。比如：北部沿海地區生產的咖啡具有典型的碘味，飲後使人聯想到大海。這種咖啡出口到北美、中東和東歐。還有一種頗具情趣且值得追尋的咖啡是沖洗過的巴伊亞（Bahia）咖啡。這種咖啡不太容易找到，因爲繼美國之後，巴西是世界上最大的咖啡消費國，許多上好的咖啡只在其國內市場才能尋覓到。

　　在巴西，產量最大的是羅百氏特咖啡。這種咖啡在超級市場出售。巴西羅百氏特咖啡以科尼倫（Conillon）的名字出售，佔總產量的15%。

　　在巴西東南部米拉斯（MinasGreais）州塞拉多（Cerrado）區的一些莊園裏種植着古老的波旁咖啡。這些莊園，如卡平·布蘭科（CapinBranco）莊園和維斯塔·阿萊格爾（VistaAllegre）莊園，種植的波旁老品種咖啡也在市上出售。雖然出自同一個地區，但這些咖啡各具特色。卡平·布蘭科咖啡比維斯塔·阿萊格爾咖啡口感更柔滑，而維斯塔·阿萊格爾咖啡濃且黑色，兩者酸度較低。可是，像所有的巴西咖啡一樣，它們最適於鮮嫩的時候飲用，因爲越老酸度越濃。這些咖啡種植者已自行組織成巴西特種咖啡協會（theSpecialityCoffeeAssociationofBrazil）。

CerradoMineiroRegion位於巴西米納斯吉拉斯州西北，擁有適宜咖啡生長的氣候——溼潤多雨的夏季，繼而溫和乾燥的冬季。平均高度700m，年均溫24℃，年均降雨量1300-2000mm，雨量充沛，乾溼季分明。

　　CerradoMineiroRegion是巴西唯一一個擁有“產地認證保護”（PDI，protectedGeographicalIndication）的產區。咖啡種植海拔800-1300m，區內有4500位咖啡農，每年可出產50萬袋咖啡，總收穫面積170000公頃。

　　CerradoMineiro產區通過認證體系加強咖啡品質管控，除了基於地理信息系統的農場管理認證體系，還有針對咖啡豆的良好的可追溯體系。通過認證的咖啡，每個批次都有杯測報告，每袋咖啡都有認證標誌，可從網站獲得完整可追溯信息。

　　總體來講，CerradoMineiro產區咖啡能夠表現出堅果、焦糖幹香，中等到優質的醇度，良好悠長的餘韻，牛奶巧克力口感，柑橘風情