同時也門也是日曬早味的經典，是全球唯一的全日曬咖啡產國，滴水不沾的傳統處理法，從十七世紀歐洲人迷上野味摩卡，至今未變。也門的精品咖啡集中在北部高地，而馬塔裏Mattari是也門海拔最高的產區(2000米-2400米)，也是名氣最響亮的也門精品豆。在也門當地咖啡農看來，波旁、卡杜拉都是溫室裏的花朵，很難在乾燥缺水的也門高地生長成活。而馬塔裏豆相近似埃塞俄比亞哈拉，但比哈拉豆更短小，豆粒雖小顆，但卻蘊含鮮明的特色，尤其鮮明的果酸常在混合的咖啡中作爲提味的角色，因而常被比喻爲咖啡中的紅酒，香味與酸味令人特別回味。

　　馬塔裏摩卡：摩卡咖啡中的極品，宛如頂級紅酒般的氣息、豐富熱帶水果的滋味，令人迷戀不已，豐富多樣的韻味具獨特的陽光風味，細細的品嚐，還能感覺到尾韻中一絲巧克力味的香甜，口感濃厚值得細細的品嚐。

　　品名：也門馬塔裏摩卡Yemen Mattari Mocca

　　產地：Yemen Bani Matar

　　生豆處理：日曬

　　烘焙程度：中焙

　　風味口感：淺焙帶有柑橘味、藍莓的酸香，甜感明顯，並帶有濃烈的酒香味。深焙下磨掉酸味後，取而代之的是果香味，口感濃郁，尾韻中帶有巧克力香味。

　　手衝滴濾：20g、1:15、88