尼加拉瓜(Nicaragua)咖啡和危地馬拉(Guatemala)咖啡相比，可以算是名不見經傳了。和危地馬拉的高山豆相比，尼加拉瓜的豆子更均衡，缺少了一點點自己的特點。它顆粒大小適中，口味溫和，十分芳香濃醇。尼加拉瓜位於中美洲中部，尼加瓜拉最好的咖啡產於馬塔加爾帕(Matagalpa)的西諾特加和新塞哥維亞。本文所有照片都是在Matagalpa拍攝的。

　　質量上乘的尼加拉瓜咖啡在世界咖啡豆中位居前列，享有美譽

　　Matagalpa是尼加拉瓜最美麗最安全,並且全年氣候最宜人的城市之一，如果你願意，你可以穿着短褲和T恤溜達在各個鄉鎮，村莊。

　　在中深烘焙度下，帶有一定的甘甜，酸味不明顯，回韻中帶有點巧克力和乾果的味道，隨着溫度降低能夠感覺到果酸，但是依舊非常溫和。口感乾淨，但是醇度和在口中的持久度有些欠缺。適合不喜歡酸質咖啡，喜歡味道均衡，口味偏甜的人。

　　咖啡和葡萄不一樣，咖啡櫻桃的成熟時間一般要經歷三個月時間。尼加拉瓜的收穫季節是11月到2月，和雲南的咖啡收穫時間差不多。