一、根據瑕疵豆分類

　　瑕疵豆分爲兩種:

　　- 第一種 : 被稱作一級瑕疵

　　- 第二種: 被稱作二級瑕疵

　　第一種 :主要瑕疵(影響咖啡味道特點表現的瑕疵) : 黑豆，黴豆或酸豆

　　私營生豆出口商：一級瑕疵豆不多於12個

　　國家咖啡委員會 : 一級瑕疵豆不多於8個

　　第二種 : 次要瑕疵(影響生豆外觀的瑕疵) :

　　變色豆(老豆，過度曬乾豆，黃豆), 破損豆，蟲咬豆，貝殼豆，未熟豆，異形豆

　　私營生豆出口商:次要瑕疵豆不多於60個

　　國家咖啡委員會 : 二級瑕疵豆不多於35個

　　注 : 主要瑕疵豆可以用二級瑕疵豆的個數代替，一個一級瑕疵豆相當於10個二級瑕疵豆

　　精品咖啡

　　Grade AA 每500g咖啡中一級瑕疵豆爲零，次要瑕疵豆少於5個。

　　Grade A 每500g咖啡中一級瑕疵豆少於3個，二級瑕疵豆少於8個。

　　Grade 每500g咖啡中一級瑕疵豆少於8個，二級瑕疵豆少於35個。

　　二，根據豆體大小

　　Maragogype馬拉戈日皮 特殊樹種，豆體巨大，總產量較少.

　　Supremo特級 樣品中豆體小於17目以下但在14目以上的不超過5%

　　Supremo screen 18+ 18+特級 樣品中豆體在18目一下但在14目以上的不超過5%

　　Excelso Extra 極品一等 樣品中豆體在16目以下但在14目以上的不超過5%

　　Excelso EP極品次等 樣品中豆體在15目以下但在12目以上的不超過2.5%(根據需求這個比例也可能調爲5%或8%)

　　U.G.Q. 一般 "Usual Good Quality": 樣品中豆體小於14目但在12目以下的不超過1.5%

　　三：根據地區

　　傳統上，哥倫比亞咖啡通常被稱爲: 亞美尼亞/麥德林極品

　　幾年以前，咖啡開始被冠以地區名稱出售： Popayan, Bucaramanga, Huila, Tolima, Medellin, Nariño成爲最主要的咖啡產區

　　哥倫比亞有兩個明顯的咖啡生產期: 主季(Main crop) and 次季(Mitaca). 在不同的地區這兩個生產期時間會有不同

　　例如 主季的收穫時間

　　Bucaramanga 10-12月.

　　Popayan 5—6月

　　通常主季生產的咖啡質量要優於次季

　　四：根據法律

　　根據國家咖啡委員會規定只有高質量的咖啡豆才允許出口。這些都有國家咖啡委員會制定標準。

　　商業分級：Maragogype, Supremo, Excelso and UGQ.

　　精品分級： Grade AA, Grade A, Special Grade.

　　每個等級在豆體大小和下次度上都有具體的規定.

　　國家咖啡委員會和私營豆商還把幾個品類列爲精品咖啡, 如冠以有機，可持續和公平交易 認證的咖啡。