咖啡基礎知識入門第三節 咖啡豆的分類 藍山咖啡 摩卡 麝香貓咖啡  古巴水晶山咖啡   巴西咖啡

　　

　　隨着人們生活品質的特高，咖啡也越來越多人飲用，口味之分也就顯得尤爲必要。而影響口味的要素，最最基本的是咖啡的原料，咖啡豆。下面就幾種咖啡豆和特色口味咖啡的分類做個闡述。拋磚引玉，大家一起分享吧。

　　

　　咖啡豆的分類，一般是按照產地或者口味，這裏按照傳統的產地分類：

　　

　　1. 藍山咖啡 （Blue Mountain Coffee）  2.   藍山咖啡是一種大衆知名度較高的咖啡，只產於中美洲牙買加的藍山地區。“牙買加藍山咖啡（Blue Mountain Coffee）”的標誌只有產於中美洲牙買加的藍山地區，並且只有種植在1800米以上的藍山地區的咖啡才能授權使用。佔整個牙買加藍山咖啡總產量的15%。而種植在海拔457米到1524米之間的咖啡被稱爲高山咖啡（Jamaica High Mountain Supreme Coffee Beans），種植在海拔274米至457米之間的咖啡稱爲牙買加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）。藍山咖啡擁有香醇、苦中略帶甘甜、柔潤順口的特性，而且稍微帶有酸味，能讓味覺感官更爲靈敏，品嚐出其獨特的滋味，是爲咖啡之極品。

　　

　　2.摩卡 (Mokha)    有人說：咖啡中，藍山可以稱王，摩卡可以稱後。摩卡咖啡擁有全世界最獨特、最豐富、最令人着迷的複雜風味：紅酒香、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、甜香料、原木味，甚至巧克力味。。。摩卡咖啡口感特殊，層次多變，像足了女人的心情，慢慢品嚐時你所能體驗到的感受從頭到尾都不會重複，變化不斷，越品越如同品飲一杯紅酒。有人曾經這樣形容：如果說墨西哥咖啡可以被比作乾白葡萄酒，那麼也門摩卡就是波爾多葡萄酒。    真正的摩卡咖啡產於阿拉伯半島西南方的也門共和國，生長在海拔900～2400米的陡峭山側地帶，也是世界上最古老的咖啡。此品種的豆子較小而香氣甚濃，擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息，更爲芳香迷人，而且甘醇中帶有令人陶醉的豐潤餘味，獨特的香氣以及柔和的酸甜味，讓人陶醉。

　　

　　3.麝香貓咖啡(Kopi Luwak 貓屎咖啡)    是近期發現的咖啡，產於印尼，咖啡豆是麝香貓食物範圍中的一種，但是咖啡豆不能被消化系統完全消化，咖啡豆在麝香貓腸胃內經過發酵，並經糞便排出，當地人在麝香貓糞便中取出咖啡豆後再做加工處理，也就是所謂的“貓屎”咖啡。味道獨特，口感超強，習慣這種味道的人會終生難忘，由於現在野生環境的逐步惡劣，麝香貓的數量也在慢慢減少，導致這種咖啡的產量也相當有限，能品到此咖啡的人是相當的有幸。現在市場很多都是人工飼養貓產的“貓屎咖啡”了。

　　

　　4.古巴水晶山咖啡（Cubita）    在古巴，咖啡的種植是由國家管理的。古巴最好的咖啡種植區位於中央山脈地帶。因爲這片地區除了種植咖啡外，還有石英，水晶等珍貴礦物出產，所以又被稱爲水晶山。目前，水晶山咖啡就是頂級古巴咖啡的代名詞。水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰，氣候條件相仿，可媲美牙買加藍山咖啡，水晶山又被稱爲“古巴的藍山”。同樣古巴水晶山進口咖啡每年產量也不高，所以很多時候都有價無市。   最有代表性的是“Cubita Coffee”簡稱“Cubita”，中文商標“琥爵咖啡”堅持完美咖啡的原則，只做單品咖啡，咖啡豆的採摘，以手工完成的，加上水洗式處理咖啡豆，以確保咖啡的質量。Cubirta像一個優雅的公主，擁有高貴、柔情、優雅的特性。平衡度極佳，苦味與酸味很好的配合，在品嚐時會有細緻順滑，清爽淡雅的感覺。被譽爲獨特加勒比海風味咖啡，古巴大使館指定咖啡。

　　

　　5.巴西咖啡 （Brazilian Coffee）    巴西是世界上最大的咖啡產地，總產量佔全世界的接近30%。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。巴西咖啡並沒有特別出衆的優點，但是也沒有明顯的缺憾，這種口味溫和而滑潤、酸度低、醇度適中，有淡淡的甜味，這些所有柔和的味道混合在一起，要想將他們一一分辯出來，是對味蕾的最好考