生長及生產型態:

　　在衣索比亞有着四種的生長生產型態,95%的咖啡都是從這些型態或系統組織中生產.

　　1.森林內栽種(Forest)

　　在南及南西的衣索比亞的咖啡產區,多數是野生或者種植於天然的森林以下生長,它提供了咖啡樹天然庇廕,但抵抗力就些微薄弱,這個生產體系約佔總生產的10%.

　　2.半森林開發栽種Semi-Forest

　　一樣在南方及南西的咖啡產區,但屬於農人們刻意的栽種,一樣是選擇森林作爲庇廕樹,且也常常去除雜草等非咖啡作物,以利咖啡樹的生長品質,這個生產體系約佔總生產的35%.

　　3.庭園式或自家培植(Garden)

　　庭園型的咖啡種植一般都是於農人們自家附近所栽培,通常位於南方及東方地區,種植密度低,每公頃約爲1000至1800株咖啡樹,這個體系約佔總生產的50%,且有增加的趨勢.

　　4.莊園(Plantation)

　　大農莊多爲國有產業(現今已漸漸拍賣給予私營企業)及小佃農,通常這個體系多唯有系統的培育及改良,甚至於日照的曝曬度,肥料的種類及多寡等等,都有嚴密的控管,這個生產體系約佔總生產的5%.

　　來源：

　　Barista-HHC的博客