那些誕生於舊時光裏的百年咖啡館

　　咖啡的口味千變萬化，每個人對好咖啡的定義也有所不同。有人喜歡阿拉比卡的風情萬種，亦有人熱愛羅布斯塔的返璞歸真;有人喜歡淺度烘焙的酸味，也有人熱愛重度烘焙的回甘。要想呈現和滿足那麼多不一樣的口味，也就只有咖啡館這樣的地方纔能實現。喜歡喝咖啡的人平日裏一定沒少去咖啡館，而心裏頭也一定有一家咖啡館讓你眷戀如家。

　　在歐洲有句老話是這麼說的 “不在家裏，就在咖啡館裏。不在咖啡館裏，就在去咖啡館的路上”。因此，在歐洲咖啡館開得遍地都是，而那裏百年以上的咖啡館也並不罕見。也許你轉過街角進入的那家，可能曾是海明威寫作的地方;你坐着的角落，可能也曾坐着貝多芬、畢加索這些和你一樣的客人……

　　古老的咖啡館，似水無痕的百年流轉，每一處香氣四溢中都似乎暗藏着一段歲月，一個發酵着的故事。令人忍不住追憶，忍不住要靠近。

　　❀LeProcope 巴黎第一家咖啡廳❀

　　咖啡館年齡：329歲

　　地址：13, rue de l'Ancienne Comedie, 75006 Paris, France

　　日耳曼大道後小巷中的這家咖啡廳，從外表上讓你很難想象它擁有超過300年的歷史。而如果你瞭解它、或者與店內的侍者交談，會驚訝的知道伏爾泰、盧梭和狄更斯都曾是這裏的常客，他們甚至就是在這裏寫下了那些成爲著作的歐洲啓蒙運動思想。

　　還不止如此，以下的這些“名字”會讓你相信來Le Procope喝咖啡簡直“約等於”感受法國近現代史：法國革命三巨頭羅伯斯庇爾、丹東和馬拉在這裏討論對社會變革的思考;而當拿破崙還是年輕軍官時，因爲沒錢買單在這裏留下了軍帽作爲抵押——如今這頂帽子仍在Le Procope成爲“鎮店之寶”。

　　❀威尼斯花神咖啡館 斑駁牆面講述光陰故事❀

　　咖啡館年齡：295歲

　　地址：Piazza San Marco 56-59, Venice, Italy

　　與巴黎花神咖啡館(Café de Flore)同名的威尼斯花神咖啡館(Caffè Florian)擁有近300年的歷史，它坐落於威尼斯最美的聖馬可廣場上。據說，因爲這裏是當時唯一接待女性的咖啡廳，所以成爲探險家卡薩諾瓦這樣的“風流家”的尋芳之所，直到因債務問題要出逃威尼斯之前，他還先來這裏匆匆忙忙喝了一杯Espresso。

　　❀ 羅馬希臘咖啡館 教皇光顧的咖啡廳❀

　　咖啡館年齡：255歲

　　地址：Via Condotti 86, Piazza di Spagna, Rome, Italy

　　在羅馬著名的西班牙廣場康多提大道旁有一家聲名顯赫的咖啡館，這裏是羅馬歷史最悠久的羅馬希臘咖啡館(Antico Caff Greco)，於1720年由一位希臘人開設。幾個世紀以來，歐洲著名的藝術家、詩人和音樂家都熱衷於在此聚會，甚至連當時的國王和教皇也曾光顧。

　　❀“四隻貓”咖啡館 “畫廊裏的咖啡”❀

　　咖啡館年齡：118歲

　　地址：Carrer Montsio 3 bis, 08002 Barcelona, Spain

　　在巴塞羅那蒙特斯街上坐落的這間最富有藝術氣息的咖啡館，但凡有遊客經過，常會在此駐足觀望這座咖啡館精緻的小門臉。“四隻貓”( Els Quatre Gats)在西班牙語裏也被翻譯成“三五個人”。巴塞羅那著名的建築師高迪和音樂家伊薩克·阿爾貝尼斯等人常在這裏享受美好的時光。1899年，畢加索在這裏舉辦了他人生中的第一次畫展，咖啡館至今仍然保留着畢加索當年畫展時留下的複製品畫作。

　　❀維也納中央咖啡館 “與茜茜公主一起品咖啡”❀

　　咖啡館年齡：155歲

　　地址：Herrengasse 14, 1010 Wien, Austria

　　維也納名氣最大的莫過於這座位於內城區的中央咖啡館(Café Central)。這座咖啡館由過去的公爵府邸改建，極具日耳曼人的莊嚴大氣，富麗堂皇。

　　走進大門，奧地利著名作家及詩人阿爾滕伯格坐在椅子上沉思的雕像就映入眼簾，貝多芬、舒伯特、約翰·施特勞斯父子、西奧多·赫茨爾、列寧、和列夫·托洛茨基都是這裏的常客。而長期以來，許多國際象棋愛好者喜歡在這裏比拼棋藝，因此這裏也得到了“象棋學校”的美譽。

　　如果有一天你到歐洲旅行，在這些家咖啡館的附近，不妨前去看看，也許在咖啡館裏正有一場怦然心動等你遇見~~

　　手衝咖啡

　　喜歡喝咖啡的人或多或少都對煮咖啡感興趣。手衝，長久以來風靡於世界精品咖啡愛好者間。它並不需要牛奶、方糖、肉桂粉等來佐味，以其獨特的濾泡式製作方式，使萃取咖啡的口感富有層次，散發咖啡豆自身的原味醇香。

　　有人說，手衝咖啡的門道固然有很多，嘗試下來卻並非難事。它就是這樣一場返璞歸真的運動，一場探尋咖啡本味的儀式。

　　好的手衝咖啡器具總能在泡製美味之餘，爲人多添幾分欣賞和感動，令衝制過程成爲一種動人心魄的享受。而市面也從來不乏粗製濫造、差強人意的用品，以至於淪爲無用的桌邊擺設。因此，除了嚴選豆子品種和精心烘焙外，沖泡器具也是至關重要的!

　　磨豆機

　　製作咖啡最美好的事情，就是伴隨着滿屋的咖啡香品味一杯好的咖啡。而迷人的咖啡香，是新鮮烘焙的咖啡豆特有的味道。咖啡的新鮮度取決於烘焙時間、儲存方法和是否現磨。所以，如果您有時間有空間，建議最好在家現磨咖啡，這樣在萃取燜煮的過程中，才能真正品味到咖啡的精緻美學。

　　外形精緻，不鏽鋼外部材質高端有質感，內部的彈簧機等構造零件全部都可以直接沖水清洗。

　　陶瓷質地的齒輪輕鬆調節粉末粗細，通常來說咖啡粉末越細越容易苦澀，但是過粗會導致萃取不充分。

　　小巧輕便，裝滿咖啡豆適合1~2人量。

　　電子秤

　　手衝咖啡開啓了咖啡美學化的時代，同時也有工業化的精細標準。在精品咖啡館你能看到咖啡師們都會根據每種咖啡豆的特色風味，精確地控制選取咖啡豆的量，在秤上完成整個萃取過程，它有助於更好地更精確地把握水粉比，因此這個過程千萬不能輕視。

　　當然，口味的濃淡，都可以根據自己個人愛好和對豆子的偏好來調整，通常一人量在15~18g咖啡豆之間。

　　T-fal特福名爲オプティモ系列電子稱榮獲2013年度GOOD DESIGN大獎，本品附有微量計算模式，最小表示單位0.1g，最大2kg。g/ml單位表示可以自由切換，即使沒有測量杯液體容量也能正確知道。0表示機能，一個容器就能測量各種材料重量。2分鐘自動關閉電源。托盤可卸下清洗。計量托盤採用高級感十足的玻璃製成，圖案可愛有趣，非常立體，乍眼看還以爲是裝滿一托盤的可口美味蛋糕呢~~

　　濾紙

　　濾紙在濾杯中起過濾作用，好的濾紙對咖啡品質的體現更有幫助。一般濾紙的材質分爲法蘭絨布和普通濾紙兩種。對於最終的萃取口味而言，由於紙張更容易吸收油脂，因此法蘭絨布能保留更多咖啡油脂的口感，不過清洗比較麻煩，需要經常更換，而濾紙均爲一次性使用，相比濾布更爲乾淨便捷，更推薦使用。

　　從形狀上來講，需要注意濾紙和購買的濾杯適配，一是要根據濾壺大小選擇濾紙大小，二要根據濾杯形狀選擇平底濾紙或者尖底濾紙。

　　HARIO是日本的玻璃製品品牌，被譽爲玻璃中的王者。HARIO以人爲本，使用100%純天然原材料推出的20世紀大自然的產物——HARIO優質耐熱玻璃製品。HARIO的產品因其優良的品質和精美的外觀，在日本成爲家喻戶曉的“玻璃王”。

　　而其品牌旗下的咖啡用具在北美咖啡界也享有盛譽。例如他家的咖啡濾紙，採用天然針葉木紙漿，原漿色無漂白，透氣性好，是目前市面上比較好的咖啡濾紙。

　　濾杯

　　濾杯的挑選主要考慮三個維度差異：

　　(1) 材質：過濾支架有玻璃、樹脂、陶瓷、不鏽鋼等材質，玻璃的相對來說比較美觀，陶瓷的保溫性能最好但是偏重，樹脂的就很實用，輕便也不易摔碎.

　　(2) 孔洞：傳統橢圓形濾杯下方孔洞就分單孔、雙孔和三孔。其中單孔濾杯萃取，水流和萃取速度最快，需要衝泡者對水流和時間有更精確的把握。

　　(3) 可不要小看杯壁上凹凹凸凸的溝槽，這裏面的設計也是頗有學問。這種人爲形成的濾紙與濾杯內壁間的空隙便於空氣流通，提高了萃取質量。

　　HARIO是濾杯的發明品牌，而V60是全球最廣泛使用的手衝滴濾裝備。V60圓錐形濾杯下方是一個直接相對較大的圓孔，杯壁則有凹槽紋路，這種設計使其較傳統濾杯好處明顯——不僅使咖啡粉層厚度大幅增加，便於繞圈法注水，還提高了第一次注水浸潤的萃取均衡性。

　　通透性提高後，水流和氣流的通道豆更加流暢，使咖啡口感更接近法蘭絨濾布，平衡而富有層次;設備簡單，容易打理，購置成本低。

　　手衝壺

　　專用手衝壺的細長壺嘴設計，使操作者更容易控制水流，注水劃圈更加順手，水溫如果太高，還可以在壺裏加入涼水重新調整。

　　一款經典仿古又融合現代工藝的細口手衝咖啡壺，宮廷式優雅造型，全銅精製的壺身，高效能的導熱度，細口壺嘴設計讓沖泡更容易控制水量，讓每一處的咖啡粉都能平均受到相同等量的熱水，防止有些地方萃取過度或是萃取不足。

　　電子溫度計

　　衝煮精品咖啡水溫不宜過高，80~90度即可。電子溫度計有助於更方便快捷地把握水溫，呈現一杯杯高品質的手衝咖啡。

　　該款Tanita 百利達 料理用溫度計TT-533 採用熱敏感感應式測溫，4位數字液晶顯示;約10分鐘無操作，將自動關機，節約能源;測量範圍：-50度~240度;超小目測精度：0.1度;防水等級：IPX2;主材：機身爲耐熱ABS樹脂，針管爲不鏽鋼。可以掛起來的設計，烘焙必備，煮糖漿、巧克力調溫，還可以用做麪糰發酵的溫度管理等。廚房料理好幫手!

　　這樣，製作一杯手衝咖啡需要的所有設備就介紹完了。炮製一杯品質上乘的香濃咖啡，在很多專業人士眼裏，對於水溫、時間、手法有諸多要求，但終究無非就是一雙手、一個壺、一隻漏斗的簡單工具。

　　每個人沖泡出來的咖啡味道都有所不同，甚至同一個人泡出的咖啡也不是完全相同的味道。而這正是手衝咖啡的樂趣。

　　如果你癡迷於這種技藝，你大可以追求得精益求精，如果你只是想享受和體驗一種生活方式，那麼大可把那些“矯情”都扔在腦後。來看看下面這些實用又美觀，讓你可以輕鬆享用咖啡的咖啡器具。

　　“BIALETTI”咖啡壺品牌註冊於1933年。是世界上第一家使用該結構進行燒煮咖啡的企業。“比樂蒂”在意大利市場佔有51%的份額，品牌認可率爲95%，每十個意大利家庭中就有九家使用“比樂蒂”的產品。 “BIALETTI”摩卡咖啡壺適宜於一切對“ESPRESSO” 咖啡情有獨鍾之各類人士。

　　這款6799，3杯量，適合2-3人使用，只需將咖啡粉和水分別加入，便可在煤氣竈上製作一杯香濃的咖啡，而且此款咖啡壺不需要濾紙，後期成本可以節省不少。Bialetti對應約3-4份出品(意式摩卡壺出品標準是20-40ml/杯份)，約爲120-160ml。

　　這款Nespresso 雀巢 Lattissima Touch 自動膠囊咖啡機，可以一鍵制製作6種各種口味的咖啡，分別是Ristretto、LUNGO、意式濃縮、拿鐵和卡布奇諾，可以單獨出熱牛奶。奶泡機的牛奶容器容量400毫升，奶泡密度可調節，牛奶容器可拆卸，沒有用完的牛奶可以取下放入冰箱存放。

　　咖啡機支持25秒快速加熱，最高 19bar 水壓，可移動式水箱容量950毫升，具有自動清潔和除垢提醒，支持自動關機、待機。咖啡機電壓 110v，最大功率 1300w，在國內使用需要一個功率 2000w 以上的電壓轉換器。這款膠囊咖啡機可以輕鬆製作花式咖啡，操作非常方便，清洗什麼的也不用費心，很適合在家裏或者辦公室中使用。

　　Handpresso Auto是世界上第一款真正意義上的車載意式濃縮咖啡機。採用12V 直流供電，用車內的點菸器即可。使用操作很簡單，加水(53ml)和咖啡易利包，擰上蓋子，按下按鈕，壓力在上升，水在加熱，提示音響三聲後，一杯好咖啡就準備就緒了。得益於它的最高16巴(160萬帕)壓力，你能做出一杯有厚厚一層cream的香濃咖啡。

　　松下NC-A56-K全自動磨豆咖啡機，早餐咖啡製作最優選擇，容量爲0.67L，大概有5杯咖啡的量，多種研磨方式使咖啡豆更快速高效變成咖啡粉，沸水會通過活性炭過濾，確保咖啡濃郁的香氣。此外還具有保溫與定時開關機功能，高效又便捷，使您的咖啡快速又美味。

　　這款Bodum Brazil 波頓 法壓壺的組成包含有：耐熱玻璃杯主體、不鏽鋼壺蓋、橡膠手柄(配不鏽鋼固定架)和不鏽鋼濾網，構造簡單，整體一目瞭然。容量爲0.35L，相當於三杯的份量。

　　這款波頓法壓咖啡旅行杯，採用雙層真空不鏽鋼瓶身，可以達到良好的保溫效果，並且易於清洗。防漏壺蓋內置活塞，用法非常簡單，裝入咖啡粉，倒進開水，等待4分鐘後，按下活塞，然後就可以開始享用新鮮的咖啡了。此款法壓杯還可以用來泡茶，用法是一樣的。

　　MR.COFFEE是專注咖啡機研發的一家公司，家庭泡煮咖啡機的發明者;這款Mr. Coffee DR5 4杯容量簡易版咖啡機，帶有On/off指示燈和Pause-and-brew暫停功能，雙顯窗，可以清楚看到剩餘水量，也可以用來燒開水，4杯容量!

　　愛咖啡的人總是會有自己喜歡的獨特一種器具，不同的器具代表的不僅僅是一種愛好、一種方式，更是一種風情，一種文化，甚至是一個動人的故事。

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　　來源：今日頭條