一、咖啡流速是什麼?

　　咖啡流速就是指，意式咖啡製作過程中，下流的速度。流速過快或是過慢，對於咖啡的味道是有很大影響的。而影響咖啡流速的原因則在於咖啡粉顆粒之間的間隙，間隙過大，或是過小，則都會影響咖啡的流速。

　　二、意式咖啡流速慢是什麼原因?

　　1、咖啡粉過細：咖啡粉過細時，咖啡粉之間的間隙變小，水流通過咖啡粉餅的速度就會降低，導致咖啡流速變慢。

　　2、咖啡粉過多：當我們對粉碗進行填粉時，若不注意粉量控制，粉量過多時，也會導致咖啡流速慢變。

　　3、咖啡豆太新鮮：太過於新鮮的咖啡豆會含有較多二氧化碳，研磨成咖啡粉來製作咖啡時，水流經過咖啡粉餅，粉餅中的二氧化碳會反作用於水流，也就是會阻礙水流，導致咖啡流速變慢。

　　以上就是意式咖啡流速變慢的三個理由。

　　來源：知遇咖啡